Nagashi Somen

• Mei 15, 2024

Als het gaat om noedelgerechten, komen ramen, soba en udon vrij veel voor in Japan. Somen, dunne, witte noedels gemaakt van tarwebloem, zijn zeldzaam en wat "nagashi somen" of "vloeiende noedels" worden genoemd, is nog zeldzamer.

De Takachiko-kloof in de prefectuur Miyazaki, Kyushu, is een zeer beroemde en populaire toeristische bestemming vanwege het schilderachtige landschap. Wat minder wordt geadverteerd en daarom minder bekend is, is dat dit een plek is waar ze kunnen genieten van unieke en authentieke "nagashi somen".


Aan de ene kant van de Takachiko-kloof, tegen een achtergrond van hoge kliffen, zijn er twee nagashi-somenrestaurants. Binnen elk restaurant is er een lange, rechthoekige tafel en over de lengte van elke tafel is een lange stroom bamboe geplaatst. Koud water stroomt constant langs deze goot, vergelijkbaar met een waterval.

Dit is hoe het nagashi somen-systeem werkt:

Nadat je 500 yen hebt besteld voor nagashi somen (je kunt in plaats daarvan andere dingen bestellen, maar waar is dat leuk?), Geeft de ober je een paar eetstokjes en een kom "tsuyu" (een soort saus) … Dat is het. Geen noedels. Na een tijdje zal een ober aan het andere uiteinde van de bamboegoot "Inkomende somen!" Aankondigen en enkele somen op de goot plaatsen, die samen met het water naar beneden stromen.

Hier komt het lastige gedeelte: met de stokjes moet je zoveel mogelijk noedels vangen als ze in je buurt stromen en ze in de kom met tsuyu plaatsen. Daarna kunt u de tijd nemen om ze op te eten. De somen komen in batches, met tussenpozen van ongeveer een of twee minuten, dus je hoeft niet te haasten om je vangst op te slokken. U weet wanneer de laatste batch komt wanneer de ober deze aankondigt.

Onnodig te zeggen dat er een zekere handigheid en coördinatie nodig is om niet slechts een of twee strengen noedels te krijgen. Maar wat gebeurt er met de rest van de somen die je niet kunt vangen? Geen zorgen, ze worden niet verspild. De resterende somen stromen helemaal naar het einde, waar een mandje wordt geplaatst. Nadat de ober je de laatste partij somen via Bamboo Flume Express heeft gestuurd (bij gebrek aan een betere termijn), zal hij of zij je de mand doorgeven - zodat je precies kunt zien hoeveel somen je hebt gemist - en dan kan de resterende somen normaal eten.

Vullen nagashi-somen? Misschien niet. Je moet wat bijgerechten bestellen om een ​​vullende maaltijd te hebben. Maar gezien de unieke ervaring die je kunt krijgen voor de hoeveelheid geld die je betaalt, zijn nagashi-somen zeker een poging waard. Zelfs Japanse mensen krijgen nauwelijks de kans om nagashi-somen te eten in een authentieke omgeving, dus het zou een gouden ervaring zijn voor de niet-Japanse bezoeker.

Video-Instructies: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (Mei 2024).