Cooking The East African Way - Book Review

• Mei 19, 2024

Koken op de Oost-Afrikaanse manier is een geweldige introductie tot het koken van voedsel uit Oost-Afrika. Dit kookboek bevat recepten uit Kenia, Ethiopië, Oeganda, Tanzania, Eritrea en Somalië. De auteurs leggen de voedselcultuur van Oost-Afrika zorgvuldig uit. Hoeveel Oost-Afrikanen bijvoorbeeld eten slechts één of twee keer per dag en eten zeer vers voedsel vanwege het gebrek aan elektriciteit en koeling.

Dit boek is gericht op Amerikanen die willen leren Oost-Afrikaanse recepten te maken, zodat de recepten Amerikaanse metingen, gebruiksvoorwerpen en methoden gebruiken. Er zijn twee voorbeelddiner-menu's in dit kookboek samen met de boodschappenlijst voor elk diner-menu. Koken op de Oost-Afrikaanse manier bevat basis kookinstructies en uitleg van kookapparatuur, voorwaarden, veiligheid, speciale ingrediënten, samen met vetarme kooktips en metrische conversies.

Koken op de Oost-Afrikaanse manier bevat de volgende recepten:

Chapatis (uit Kenia, Tanzania en Oeganda)
Rijstpannenkoekjes (uit Kenia)
Meat on a Stick (uit Ethiopië, Oeganda)

Samusas
Avocado en Papaya Salade
Groenen met kokosmelk (uit Kenia en Oeganda)
plantains
Choroko Saus (uit Oeganda)
Aardnotensaus
Stoofpotje Met Banaan En Vlees
Luku (uit Ethiopië)
Vlees Curry
Fresh Steamed Fish (uit Oeganda)
Groenteschotel (uit Oeganda)
pilav
Vermicelli and Raisins (uit Kenia)
Kashata
Ethiopische Flatbread (ook bekend als injera uit Ethiopië)
Rijst Met Vis (Wali na Samaki)
Lamsvlees en Rijst (Skudahkharis)
Linzensalade (Yamiser Selatta)
Oost-Afrikaanse plantainsoep (Supa ya Ndizi)


Dit is een geweldig beginnend kookboek voor Oost-Afrikaanse gerechten. Er zijn kleurenfoto's voor bijna elk recept, samen met duidelijke instructies en culturele uitleg.

Twee recepten die in dit kookboek ontbreken, zijn de recepten voor de wiki voor uali en sukuma. Dit zijn twee basisgerechten in Kenia die bijna elke dag worden gegeten. Ik heb links naar die recepten onderaan dit artikel opgenomen.

Cooking the East African Way is beschikbaar op Amazon.com

Dit exemplaar van Cooking the East African Way is door mij gekocht met mijn eigen geld.

Video-Instructies: Paula Deen's Ex-Chef Dora Charles Cooks The Southern Classics (Mei 2024).