Steakhouse Steaks - Cajun-stijl

• Mei 3, 2024

In de afgelopen jaren heb ik een liefdesaffaire ontwikkeld met dikke, sappige steaks in 'Steakhouse'-stijl, geserveerd met een donzige, met zout korst gebakken roodbruine aardappel en een krokante, gekoelde wig sla met romige blauwe kaasdressing. Vergeet die wimpy kleine reepjes rundvlees die slagers ‘steak’ noemen en breng het rundvlees aan! Licht gekruid met een penseel olijfolie en een sprenkel van mijn favoriet
Cajun Seasoning *, een 1-1 / 2 inch dikke, New York Strip met botten kan in minder dan 30 minuten op een gasgrill perfect worden gegrild.

Laat de biefstuk het middelpunt van de aandacht zijn. Eenvoudige kruiden laten de elegantie van het vlees doorschijnen. Extra kruiden kunnen worden toegevoegd, door het diner, aan de tafel. Kleine dompelgerechten met Worcestershire of steak saus zijn een leuke touch, net als kruidenboters en droge kruiden.

Verwijder de steaks ongeveer 30 - 40 minuten voor het grillen uit de koelkast en dep ze met een vochtige papieren doek om eventueel achtergebleven bloed te verwijderen. Bestrijk beide kanten met een fluistering van olijfolie en breng op smaak met Cajun Seasoning *. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat u het grilt.

Verwarm de grill voor (we houden van onze gasbarbecue met een deksel) tot 375 ° tot 400 ° F. Grillsteaks, met het deksel gesloten, gedurende ongeveer 10 minuten, of tot er een mooie, bruine korst ontstaat. Draai de steaks om en blijf koken, afgedekt, tot ze naar wens zijn gekookt. Desgewenst kunt u uw steaks op een open grill grillen.


Verwijder de gekookte steaks van de grill, dek af met folie en laat het vlees 5 minuten rusten voordat u het snijdt of serveert. Deze rustperiode laat het vleessap stollen, zodat de sappen niet uit het vlees lopen wanneer het wordt gesneden.

Koks Opmerkingen:

Mijn favoriet
Cajun Seasoning is een zout- en MSG-vrije mix van pepers, kruiden en specerijen met een middelhoog vuur. Bij gebruik van een zoutvrije smaakmaker voeg je zeezout toe, vlak voor het koken.

Vlees op kamertemperatuur wordt beter bruin en kookt gelijkmatiger dan koud vlees.

Droog vlees bruint beter dan vlees dat druipt van de marinade.

Voorkom dat steaks met een vetrand opkrullen door het vet met intervallen van een centimeter te snijden tot precies waar het vet is verbonden met het vlees.

Test het vlees op gaarheid door een instant-leesthermometer ongeveer 1 inch in de zijkant van het vlees te steken.
Zelden is 120 ° tot 130 ° F
Medium is 140 ° tot 150 ° F
Goed gedaan is 165 ° tot 175 ° F

Video-Instructies: Hamburger Steak Southern Style (Mei 2024).