Rode Kip Curry Met Bamboescheuten

• April 28, 2024

Rode Kip Curry met Bamboescheuten (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 porties)

INGREDIËNTEN:

2 el Rode currypasta, (Kaeng phet paste)
1 15 ons kan Kokosmelk
1 pond kippendijvlees, dij zonder botten en zonder vel,
1 kopje bamboescheuten, dun gesneden of julienned
2-3 tbps Vissaus (Nam Pla)
2-3 theelepel palmsuiker
Klein handje Thaise basilicumbladeren, (bai horapa)
1 paar Kaffir limoen (bai magroot)
Handvol Thaise basilicumbladeren, (bai horapha)

Garneer:
* Rode en groene Thaise Dragon Chili-bloemen

Plaats verhard deel (zware room) kokosmelk in een pan op middelhoog vuur, voeg de currypasta toe, bak al roerend tot het geurig is en het begint te scheiden.

Voeg het dunnere deel van de kokosmelk toe aan de currypasta en mix. Blijf koken en roeren tot een zachte kook is bereikt. Zet het vuur iets lager en voeg de kip toe. Nadat de curry en kip zijn teruggekeerd in een sudderkok tot de kip gaar is. Voeg de bamboescheuten, dadelsuiker en vissaus naar smaak toe.

Voeg net voor het serveren de Thaise basilicumbladeren toe en roer ze licht door de curry.

Garneer met chili-bloemen en een paar basilicumbladeren, bij voorkeur met bloemen.

Serveer met gestoomde jasmijnrijst of met rijstvermecilli (khanom kin **)

Opmerkingen:

Groene curry wordt vaak beschouwd als de heetste Thaise curry. De zoutheid en warmte kunnen worden aangepast door hoeveel currypasta je toevoegt als je voorbereide pasta's zoals de merken Mae Ploy en Mae Sri gebruikt. De beste groene curry is degene die je zelf thuis maakt. Je kunt ook de warmte en zoutheid aanpassen aan je smaak.

Zoals bij het maken van een curry, past u zich aan uw smaakbalans heet-zoet-zout-zuur.

* Chili houdt bloemen vast bij de stengel en snijdt voorzichtig van onder de stengel naar de punt, snijdt in vieren, maar snijd NIET door de stengel. Verwijder voorzichtig de zaden van de chili. Plaats de spleet chili's in ijswater met ijs gedurende 20-30 minuten. Bekijk ze magisch krullen en "chili bloemen" worden.

Video-Instructies: Zelf thuis Tjap Tjoi met garnalen maken (April 2024).