Gemarineerde Champignons en Aubergine Recept

• April 26, 2024

Dit recept is een fantastisch voorgerecht, een koude lunch of een snack als je trek hebt.

Gemarineerde Champignons en Aubergine Recept

ingrediënten

• 3 liter + 1/2 kopje water
• 1 pond aubergine, snijd ze in blokjes van 1 "
• 1 pond kleine witte champignons
• 1 kop olijfolie
• 2 citroenen, geperst
• 1 laurierblad
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 7 hele peperkorrels
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel gedroogde oregano, verkruimeld
• 1 theelepel zout

Routebeschrijving

1. Breng 3 liter water aan de kook op hoog vuur in een grote pan.
2. Doe de in blokjes gesneden aubergine erin, zet het vuur lager en laat 7 minuten sudderen.
3. Giet de aubergine af en laat afkoelen.
4. In een koekenpan combineer de 1/2 kopje water, olijfolie, citroensap, azijn, laurier, knoflook, peperkorrels, basilicum, oregano en zout. Breng dit mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
5. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
6. Voeg de champignons en de aubergine toe en laat 5 minuten zachtjes roeren om alle kanten te bedekken.
7. Koel minstens 1 uur alvorens te dienen.

Notitie: Dit gerecht blijft maximaal 2 dagen in de koelkast.
De champignons en aubergines vormen een uitstekende aanvulling op een rustieke Antipasto of witte bonen en tonijnsalade.

Video-Instructies: BBQ Vanavond?! - Chocolademoelleux op de barbecue (April 2024).