Polenta Dhokla Recept

• Mei 7, 2024

Dhokla is een heerlijk en gezond voorgerecht of snack uit de mooie staat Gujarat, gelegen in West-India. Het is eigenlijk een licht gefermenteerd yoghurt / linzenbeslag dat tot in de perfectie wordt gestoomd; snijd in kleine vierkantjes (of diamantvormen) en overgoten met een gehard oliemengsel. De dhokla van mijn moeder is zonder twijfel de beste, en niet vanwege de overduidelijke vooringenomenheid, maar het is eigenlijk vrij beroemd in haar kringen. Het is misschien wel haar meest gevraagde gerecht. Natuurlijk is de dhokla van mijn moeder toch zelfgemaakt (geen "pakketten"). Het proces kan lang duren, maar de resultaten zijn het zeker waard. Nou, ik heb een redelijk behoorlijke snelkoppeling met absoluut heerlijke resultaten - mijn Polenta Dhokla is een prachtige vervanger en kan in een snuifje worden gemaakt.

Polenta is een Italiaans maïsmeel met een zeer fijne, fluweelzachte textuur. Polenta is gemakkelijk te vinden in elke grote supermarkt of supermarkt. Als polenta niet beschikbaar is, kunt u zeer fijn maïsmeel gebruiken als een goede vervanging.


POLENTA DHOKLA (licht gekruide geharde maïsmeelvierkanten)

ingrediënten:

½ kopje instant of snel koken polenta
2 kopjes kokend water
2 el ongezouten boter, zacht
2 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
snufje kurkuma (haldi)
2 el yoghurt
zout en peper, naar smaak

Voor het temperen:
2 el olie
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
8-10 verse kerrieblaadjes
6-8 gedroogde rode pepers, naar smaak
snufje asafetida (hing)

½ kopje vers geraspte kokosnoot voor garnering
½ kopje vers gehakte korianderbladeren voor garnering

9 "x 9" bakvorm of ovenschotel (licht beboterd)

METHODE:

Meng het water en de boter in een middelgrote pan op hoog vuur. Breng het water goed aan de kook. Klop vervolgens langzaam en geleidelijk de polenta op. Voeg nu de geraspte gember, kurkuma, yoghurt, zout en peper toe. Zet vervolgens het vuur laag tot middelhoog en blijf roeren. De polenta begint na ongeveer 5 minuten te verdikken. Wanneer de polenta een dikke beslagachtige consistentie heeft bereikt, giet de polenta in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de polenta gelijkmatig wordt verdeeld, zodat deze ongeveer 2,5 cm dik is. Laat minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan. Snijd vervolgens de polenta in vierkante (of ruitvormige) vormen en leg deze op een serveerschaal.

Verhit de olie vlak voor het opdienen in een kleine steelpan. Voeg als het heet is snel de mosterdzaadjes en de komijnzaadjes toe. Voeg na ongeveer 30 seconden de kerrieblaadjes samen met gedroogde rode pepers en asafetida toe. Giet nu voorzichtig dit hele hete oliemengsel over de polenta dhokla-stukken. Garneer tenslotte met de geraspte kokos- en korianderblaadjes. Serveer als een voorgerecht of snack samen met uw favoriete chutneys.


Variaties:

Voeg gerust wat petite maïskorrels toe aan het water (bevroren is prima). Je kunt ook ongeveer een kopje tomatenpuree toevoegen voor een mooie kleur en smaak.

Je kunt ook wat fijngehakte en licht gesauteerde paprika toevoegen als topping of garnering.

Video-Instructies: Osso Buco with Polenta Recipe (Mei 2024).