Lavendel Zandkoek Recept

• April 26, 2024

Ik ben gewoon dol op de rijke, boterachtige smaak van de Schotse zandkoek en reserveer het meestal voor een speciale traktatie. Ik heb echter onlangs geprobeerd het zelf te maken, met uitstekende resultaten. Zandkoek wordt traditioneel gebakken in een taartvorm of ronde cakevorm en in dikke partjes gesneden. Hier is mijn recept voor zandkoekjes op smaak gebracht met lavendel. Dit recept bevat een veganistische versie. Ik heb niet geprobeerd glutenvrije bloem te gebruiken, dus experimenteer gerust.


Lavendel Zandkoekkoekjes

1 kop boter of kokosolie, zacht
1/3 kopje suiker
¼ theelepel. zout
1 ½ theelepel. lavendel knoppen
1 theelepel. vanille
2 kopjes volkoren meel

Voor de boterversie:

1) Klop met een handmixer of een houten lepel de boter en suiker samen, voeg dan vanille en lavendel toe en meng goed.

2) Roer de bloem en het zout erdoor. Het deeg moet geleidelijk samenkomen in een bal.

3) Wikkel de bal deeg in vetvrij papier, strijk hem iets plat en laat hem 30 minuten of langer afkoelen.

4) Rol ongeveer de helft van het deeg op een met bloem bestoven bord of marmeren plaat, tot ongeveer ¼ ”dik. Snijd de gewenste vormen uit en til de koekjes op een niet ingevette bakplaat.

5) Bak gedurende 12-15 minuten op 350º F, tot ze goudbruin zijn. Laat een paar minuten op de pannen afkoelen voordat je de koekjes in een rooster verwijdert om volledig af te koelen.

Voor de kokosolie (veganistische) versie:

1) Meng met een houten lepel de kokosolie met de suiker totdat de suiker is opgenomen. Opmerking: een klopper of mixer werkt niet zo goed met deze stap.

2) Voeg de lavendel en vanille toe en blijf mengen. Roer de bloem en zout erdoor. Op dit punt moet je je schone handen gebruiken om het deeg te mengen, omdat kokosolie de bloem niet zo gemakkelijk absorbeert als boter. Het kan enige tijd duren voordat het deeg samenkomt. Het zal heel erg zijn
kruimelig.

3) Dep het deeg in een 9 "x 13" glazen bakvorm. Als je een groot stuk deeg in elke hoek van de pan legt en naar het midden toe werkt, zal dit gemakkelijker zijn. Dit recept vult de hele pan; probeer het overal en gelijkmatig dik te maken.

4) Bak ongeveer 12-15 minuten op 350 ° F tot ze goudbruin zijn. Haal de pan uit de oven en zet op een rooster om af te koelen. Snijd het deeg in ongeveer 15-16 vierkanten.

Belangrijke stap: laat de koekjes volledig afkoelen voordat u ze uit de pan probeert te verwijderen; anders vallen ze gewoon uit elkaar. De koekjes zijn nog steeds behoorlijk kruimelig en blijven beter samen als ze zijn afgekoeld.

Beide soorten koekjes moeten worden bewaard in een luchtdichte verpakking zoals een blik. Beide kunnen ook tot 1 maand worden ingevroren. Genieten!

Video-Instructies: Gezonde havermoutkoekjes (April 2024).