Kheema Naan Recept

• Mei 4, 2024

Naans zijn heerlijke Noord-Indiase flatbreads die traditioneel worden gebakken in een tandoor of klei-oven. Tandoorovens werken bij zeer hoge temperaturen (tot 900 graden F!) En zijn in staat om binnen enkele minuten Naans te worden. Als je het geluk hebt om een ​​tandoor oven in je huis te hebben, dan ben je echt gezegend!

Ik heb gewerkt aan een traditioneel zelfgemaakt Kheema Naan-recept dat goed werkt in een oven of op de grill. Kheema Naan is gewoon Naan die is gevuld met gekruid gehakt. Gewoonlijk wordt in India gemalen lamsvlees gebruikt, maar u kunt ook gemalen kip, gemalen kalkoen of zelfs een vegetarische versie gebruiken met gehakte champignons.

De sleutel tot zachte Naan ligt in het kneden. Je moet het deeg goed kneden totdat het zacht en plooibaar wordt; totdat je daadwerkelijk een verandering in de textuur van het deeg kunt voelen. Geloof me, het maakt echt het verschil in de wereld. Mijn versgebakken zelfgemaakte Kheema Naans zijn echt niet van deze wereld.


KHEEMA NAAN (Indische flatbread gevuld met gekruid gehakt)

* Ingrediënten: voor de Naan

1 kop + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (maida), gezeefd
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zout naar smaak
2 theelepel suiker, naar smaak
2+ el olie (groente of canola), je kunt gesmolten boter of ghee van je voorkeur gebruiken
2 el yoghurt
½ kopje melk
een beetje gesmolten boter of ghee

***************************************************************************************

* Ingrediënten: voor het kheema

½ pond gemalen kalkoen (of gemalen vlees naar keuze)
½ middelgrote ui, fijn gewonnen
2 tenen knoflook, fijngehakt
¼ kopje geroosterde pijnboompitten
1/2 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1-2 groene pepers, fijngehakt (naar smaak)
1 theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel garam masala
½ theelepel gerookte paprika
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
1 el tomatenpuree
zout en peper naar smaak
2 el olie (plantaardige of koolzaadolie)
vers gehakte korianderbladeren

METHODE:

Om het kheema te maken:

Voeg de olie toe in een diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien samen met de knoflook en gember toe wanneer deze heet is. Roerbak tot ze lichtbruin zijn en voeg vervolgens de groene pepers samen met de kruiden toe (gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, kurkuma, garam masala, paprika, rode chilipoeder, zout en peper). Roer goed om alle ingrediënten te combineren en voeg dan het gehakt toe. Meng goed en voeg de tomatenpuree toe samen met een eetlepel water. Laat koken tot het gehakt volledig gaar is en alle vloeistof volledig is verdampt. Roer de koriander en pijnboompitten erdoor. Proef en pas de kruiden indien nodig aan, laat volledig afkoelen voor gebruik. Zet opzij tot nodig.

Om de Naan te maken:

Combineer de gezeefde bloem in een grote mengkom samen met de andere droge ingrediënten (bakpoeder, zout en suiker). Roer goed om alle ingrediënten te combineren en opzij te zetten tot het nodig is.

Nu in een kleinere mengkom, combineer de natte ingrediënten samen (melk, olie en yoghurt). Goed mengen en opzij zetten tot het nodig is.

Maak nu in de mengkom voor droge ingrediënten een kleine put in het midden en voeg langzaam de natte ingrediënten toe terwijl je de bloem aan de zijkanten van de put opneemt. Je schone handen zijn het beste gereedschap voor dit werk, blijf mixen totdat het deeg samenkomt. Soms lijkt het deeg een eigen geest te hebben en kan het worden beïnvloed door factoren zoals grote hoogte, droogte of vochtigheid. Dus gebruik je culinaire instincten en beoordelingsvermogen - als je deeg te "nat" of plakkerig lijkt, voeg dan een beetje bloem toe als dat nodig is. Als het een beetje te droog is, voeg dan zo nodig een beetje melk toe. Je hebt eigenlijk gewoon het deeg nodig om samen te komen, zodat het kan worden gekneed.

De eenvoudigste manier om dit te doen is op een schoon aanrecht met een beetje bloem, zodat het deeg niet blijft plakken. Breng nu het deeg uit de kom naar uw werkoppervlak. Begin met het kneden van het deeg totdat het zacht en buigzaam wordt. Dit kan ongeveer 10-12 minuten duren. Plaats vervolgens het deeg in een goed geoliede kom en dek af met een vochtige doek of handdoek gedurende minimaal 15-20 minuten. Bewaar de kom op een warme plaats, niet in de koelkast. Het deeg moet iets rijzen.

Verwarm ondertussen uw oven voor op 500 graden C. Zorg ervoor dat het ovenrek in het midden of in het midden van uw oven staat. Vergeet niet om ook je bakplaat licht in te oliën. Als je een pizzasteen hebt, werkt dat heel goed voor deze taak. De naans bakken vrij snel, dus je moet aanwezig zijn & ook waakzaam terwijl ze in de oven zijn. Bewaar de bakplaat (of pizzasteen) in uw oven, ik leg hem slechts een paar minuten vóór gebruik in. Als alternatief kan dit buiten op een goed geoliede grill worden gedaan. Je kunt de Naan direct op een goed geolied grillrooster maken.

Nu kunt u uit uw deeg gemakkelijk 4-5 kleinere deegballen maken. Kneed de deegbal nog een minuut of zo voordat je hem uitrolt. Zorg ervoor dat de rest van de deegballen bedekt is met een vochtige doek of handdoek zodat ze niet uitdrogen.Gebruik een bebloemde deegroller op een goed bebloemd oppervlak en rol je deegballen uit in dunne platte cirkels van ongeveer 5-6 ”groot. Voeg vervolgens ongeveer 2 el van de gekoelde gehaktvulling toe aan het midden van je naan. Verzamel nu zorgvuldig de zijkanten die ze aan elkaar verzegelen en een bal vormen. Dep voorzichtig met uw handpalmen in een afgeplatte schijf en rol zachtjes uit in een cirkel met een diameter van ongeveer 6-7 ”. Als het scheurt, maak je geen zorgen - knijp het gewoon samen en repareer het.

Schuif nu heel voorzichtig je ovenrek uit en sla je naan op de hete bakplaat of pizzasteen. Schuif het terug in en laat de Naan 2-3 minuten bakken. De Naan moet licht goudbruin zijn, bestrijk deze met gesmolten boter of ghee wanneer deze uit de oven komt en serveer onmiddellijk.




NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Qeema Naan Recipe By Food Fusion (Mei 2024).