Thaise Geroosterde Kip (Gai Yang)

• Mei 7, 2024

ingrediënten:
8-10 teentjes knoflook, fijngehakt
2-3 theelepels gemalen witte peper
1/2 kopje koriander - fijngehakt
1 theelepel zout
1 theelepel koriander - gemalen
1 eetlepel Thaise geroosterde rode chili vlokken
2 eetlepels vers limoensap
4 pond zonder vel, kippendijen

instructies:

Maak spleten in het kippendijvlees zodat de marinade geadsorbeerd kan worden om het vlees echt op smaak te brengen.

Meng alle ingrediënten grondig door de dijen op alle oppervlakken te coaten. Marineer 4 uur, of beter nog een nacht in de koelkast. Barbecue op matig houtskoolvuur gedurende 30 minuten of tot ze aan beide kanten goed gaar zijn. Serveer met Nam Prik Dang (rode currypasta).

Soms plaatsen we dit op de roker, ver van het vuur met behulp van eiken- en kersenhout. Geeft het een mooie geur en smaak.

Ik verwijder de schil van de kip, want daar loeren al die dikke grammen. Ik knip ook voorzichtig alle achtergebleven vetbollen weg. Je kunt kipfilets of tenders gebruiken, maar ze hebben niet echt de geweldige smaak van het dijvlees.

Deze kip is geweldig overgebleven en koud op een bed van gemengde greens. De Nam Prik Dang is een uitstekende basis voor saladedressing. Je kunt verdunnen met een beetje rijstazijn en een vleugje sesamolie. Rasp wat wortelen, rasp daikon, reepjes groene ui, en zelfs sommige bijgesneden taugé voor extra salade crunch en rente. Gehakte pinda's zijn optioneel.



Rode Currypasta (Nam Prik Dang)

16 kleine gedroogde rode pepers
1 theelepel witte peperkorrels en komijnzaad, geroosterd en in poedervorm
1 eetlepel korianderzaad, geroosterd en in poedervorm
2 eetlepels gehakte sjalotten
1 eetlepel gehakte knoflook
1 eetlepel korianderwortel, fijngemaakt of gehakt
2 theelepels laos, gehakt
2 eetlepels citroengras, gehakt
2 theelepels garnalenpasta (kapi)
2 theelepels vissaus (nam pla)
1 theelepel kaffir limoenschil

Meng alle ingrediënten tot een fijne pasta. Koel of vries en gebruik zoals vereist. Om te voorkomen dat de hele hoeveelheid wordt ontdooid, kan het worden ingevroren in kleine verpakkingen die voor elk gebruik nodig zijn.

Video-Instructies: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Mei 2024).