Kool Roerbak Recept

• April 29, 2024

Ik denk dat kool een zeer onbegrepen groente is en krijgt vrij vaak een slechte rap zonder absoluut goede reden. Ik weet dat het saai en saai kan zijn, maar het toevoegen van een paar belangrijke kruiden en aromaten zal de smaak en smaak van deze onderschatte groente echt verbeteren.

Er wordt gedacht dat kool een rijke bron van antioxidanten is en dus helpt bij het voorkomen van kanker. Kool bevat ook zeer veel voedingsvezels, folaat, vitamine A, vitamine C en vitamine K. Van kool wordt ook gedacht dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Het is ook een geweldige vegetarische bron voor Omega 3-nuttige vetzuren.
Kool bevat ook grote hoeveelheden calcium, kalium en zelfs eiwitten!

Mijn Spicy Roergebakken Kool zal de manier waarop je je voelt over deze groente echt veranderen. Dus probeer alsjeblieft kool op mijn manier te maken, je zult het echt geweldig vinden! Trouwens, het Marathi / Hindi woord voor kool is "kobhi". Elke variëteit aan groene of witte kool zal goed werken in dit gerecht; Ik heb het gemaakt met Savooiekool.


KRUIDIGE BEWEGEN KOOL (Kobhi chi Bhaji)

ingrediënten:

1 kleine bol groene kool (elke variëteit werkt), fijngesneden - ongeveer 3 tot 4 koppen
1 middelgrote ui, fijngesneden
1 "stuk gember, fijngehakt
3-4 kleine groene Thaise pepers, naar smaak
3 el gespleten gele erwten (split chana dal)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
5-6 verse kerrieblaadjes
snufje asafetida (hing)
1 theelepel kurkuma (haldi)
zout en peper, naar smaak
2 el olie (groente of canola)
½ kopje vers geraspte kokosnoot (bevroren is prima)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Week de Chana Dal in net genoeg water om te bedekken, laat 30 minuten zitten. Voor gebruik goed uitlekken.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als deze heet zijn. Voeg de komijnzaad toe wanneer het spatten stopt. Voeg na 30 seconden voorzichtig de chana dal toe. Voeg na een paar seconden de groene pepers samen met de currybladeren, asafetida en de kurkuma toe. Roer en laat nog een minuut koken voordat je de uien en gember toevoegt. Laat koken tot de uien bruin beginnen te worden en voeg dan de kool toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de kool een paar minuten koken, voeg dan een kwart kopje water toe, dek af, zet het vuur laag en kook 6-8 minuten of tot de kool volledig gaar maar toch zacht is. Laat een paar minuten onbedekt koken, voeg dan de geraspte kokos toe en meng goed. Garneer met de vers gehakte korianderblaadjes en serveer met verse chapatis & geurige Basmati-rijst.


Variaties:

Voeg gerust wat babyaardappelen, geraspte wortels of een kopje groene erwten toe aan het gerecht. Je kunt ook een ½ kopje geroosterde ongezouten pinda's aan het gerecht toevoegen als je wilt.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Koolhydraatarme Chinese kool roerbak...jummm! (April 2024).