Scaloppine met Prosciutto en Fontina-kaas

• Mei 10, 2024

Deze kalfsvleeskoteletten of scaloppinerecept met Prosciutto en kaasrecept is supergemakkelijk; toch is het gerecht erg lekker en vol van smaak. De kalfsvleeskoteletten, of Scaloppine, worden gekookt met een scheutje witte wijn, vervolgens bedekt met plakjes Italiaanse Prosciutto en Fontina en uiteindelijk in de oven klaargemaakt om die prachtige gesmolten kaastop te maken waar iedereen van houdt.

Voeg wat aardappelen en een kant van seizoensgroenten toe en je zult een geweldige Italiaanse "secondo piatto" of entree hebben die iedereen op elk moment zal plezieren.

Als variatie kunnen de kalfsvleeskoteletten worden vervangen door kip- of kalkoenkoteletten. Gebruik plakjes Zwitserse kaas als Fontina niet verkrijgbaar is in uw supermarkt.

Opmerking: dit recept kan gemakkelijk worden omgezet in een vegetarisch gerecht, door Portobello-champignons of gesneden aubergine te gebruiken in plaats van vlees. Breng op smaak en schroei ze lichtjes in een pan voordat je ze in de oven met de toppings afdekt.

Ingrediënten en instructies (voor 4 personen):

• 4 eetlepels boter


• 4 kalfskoteletten, ongeveer 1/2 inch dik


• ½ kopje droge witte wijn


• ½ eetlepel zout


• ¼ theelepel gedroogde basilicum


• 1 snufje versgemalen zwarte peper


• 4 plakjes Fontina-kaas (Zwitserse kaas kan)


• 4 plakjes Italiaanse Prosciutto, erg dun

1. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.


2. Bak de kalfskoteletten in de boter.


3. Voeg de wijn, zout, gedroogde basilicum en peper toe.


4. Bak op laag vuur, bedruip regelmatig, 10 tot 12 minuten.


5. Leg de koteletten in een ondiepe ovenschaal.


6. Giet de wijnsaus over het kalfsvlees.


7. Leg een plak Italiaanse Prosciutto en een van uw kazen naar keuze over elke kotelet.


8. Bak in een hete oven op 400 ° F gedurende ongeveer 5 minuten of tot de kaas goed is gesmolten.

Suggesties voor wijnparen: een goede Sangiovese, Shiraz of zelfs Sauvignon Blanc, zijn mijn favoriete wijnen voor dit Italiaanse scaloppineschotel.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013