Recept met ui en venkelsoep

• Mei 15, 2024

Soep met de verrassende zoethoutsmaak van venkel.

Venkel ziet eruit als een korte, gedrongen stengel bleekselderij. Het heeft de verrassende smaak van anijs of zoethout. Deze soep combineert ui en venkel om de favoriete soep een frisse smaak te geven.

Uien- en Venkelsoep

ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 3 grote uien, fijngehakt
• 1 kop venkel, gehakt
• 2 eetlepels bloem
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 kop runderbouillon
• 1 kop droge witte wijn
• zout
• zwarte peper, vers gemalen
• 1/2 kopje Parmezaanse kaas, vers geraspt

Routebeschrijving

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Bruine ui en venkel op middelhoog vuur gedurende 5 tot 6 minuten onder regelmatig roeren.
3. Strooi bloem over ui en venkel; roer tot alles goed gemengd is.
4. Giet langzaam kip- en runderbouillon, droge witte wijn en breng aan de kook, op hoog vuur.
5. Zet het vuur lager tot middelmatig, dek de pot af en kook 7 tot 10 minuten, af en toe roeren.
6. Haal van het vuur.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot het gesmolten is.

Notitie: In de middeleeuwen werd venkel beschouwd als een heilig kruid dat werd gebruikt om ziekten te behandelen. Venkel werd in huizen aan de spanten opgehangen om geluk te brengen. Het werd ook in sleutelgaten geplaatst om geesten en boze geesten buiten te houden. Venkelthee wordt nog steeds in Europa gebruikt om baby's met koliek te behandelen.

Video-Instructies: Uiensoep (Mei 2024).