Marokkaanse Rundvlees Tagine in een Slow Cooker

• April 29, 2024

Als ik aan Marokko denk, denk ik aan een mysterieuze en exotische plek halverwege de wereld. Ik ben daar eigenlijk niet geweest, maar een tijdje terug heb ik onderzoek gedaan naar het eten van Marokko, acht of negen Marokkaanse kookboeken gekocht - die ik cover voor kaft heb gelezen en talloze Marokkaanse gerechten getest voor een les die ik gaf. Ik werd verliefd op het fantastische en verschillende eten van dit land en ben doorgegaan met het koken van Marokkaanse gerechten voor familie- en dinergasten. Ik heb zelfs Marokkaans eten geserveerd in een kerklunch voor 80 dames; Ze vonden het geweldig!

Een tajine is vergelijkbaar met een ovenschotel - het is de naam van een gerecht en ook de naam van het vat waarin het wordt gekookt. Ik heb verschillende tajines, die ik meestal gebruik voor het serveren, en slechts af en toe koken, omdat het eten beter kookt in een slowcooker en ik hoef er niet naar te kijken. Dit recept, dat ik heb aangepast aan de slowcooker, was er een die ik heb opgenomen in een slowcookerles die ik onlangs heb gegeven. Hoewel heel anders, was het een van de favorieten en verschillende studenten merkten op dat het de eerste was die ze van plan waren om thuis te koken. Dit gerecht is vrij zoet, dus ik zou aanraden om er veel goed vers pitabroodje bij te serveren, evenals royale porties gewone couscous, die verkrijgbaar is bij de meeste supermarkten (en is zelf een droom voor snel koken, omdat het alleen aan het koken is toegevoegd) water en mag 5 minuten zitten - dan is het klaar om te serveren).

Hands-on tijd voor dit recept is 15-20 minuten om de ingrediënten in de slowcooker te krijgen, en ongeveer 20 minuten voordat je het water voor de couscous kookt en de appels sauteert. Dit is Snel koken op z'n Exotisch het beste!

8 porties


3 pond runderkop, gesneden in 1 1/2 inch brokken
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
knijp verpulverde saffraan
zout, naar smaak
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen kaneel
3 eetlepels geraspte uien
2 kopjes gesneden uien
1/2 kopje dubbele sterkte runderbouillon
1/2 kop ontpit datums
1/2 kopje gedroogde abrikozenhelften
1/4 kopje honing
4 middelgrote appels
1 eetlepel boter
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Bereide couscous, genoeg voor acht porties

Snijd het vlees van overtollig vet. Smelt de boter en meng dan met de olie, saffraan, zout, peper, gember, 1/4 theelepel kaneel en geraspte ui. Dompel elk stuk vlees in het mengsel en plaats in de slowcooker.

Voeg de gesneden ui, runderbouillon, dadels en abrikozen toe. Bestrooi met de resterende 1/4 theelepel kaneel en besprenkel met 3 eetlepels honing. Dek af en kook op laag 6-8 uur.

Snijd de appels net voor het opdienen in vieren. Bak in een grote koekepan, met de resterende eetlepel honing, een snufje kaneel en de 1 eetlepel boter tot het zacht en geglazuurd is.

Leg de royale hoeveelheid couscous op een serveerschaal; top met de appels en giet het vleesmengsel erover. Bestrooi met sesamzaadjes.

Video-Instructies: How To: Cook An Authentic Moroccan Lamb Tagine With Vegetables (April 2024).