Pittige Garnalen in Kokos Curry Recept

• Mei 13, 2024

Eten is inderdaad een weerspiegeling van de unieke geografie, cultuur en levensstijl van een regio. De keuken van Goa is de definitie van deze prachtige culinaire traditie. Beroemd om zijn onderscheidende gerechten, is Goan food een heerlijke combinatie van exotische Indiase kruiden en traditionele Portugese kookstijlen. Het is ouderwetse fusion cuisine op zijn best.

Goa is een serene en rustige oase gelegen aan de zuidwestkust van India in de regio Konkan. De keuken wordt gekenmerkt door de overvloed aan verse zeevruchten en sappige kokosnoten.

Mijn familie afkomst komt uit Goa, net als mijn liefde voor zeevruchten. Het recept dat ik hieronder heb gegeven, is een prachtige aanvulling op elke Indiase maaltijd.


TANGY GARNALEN IN COCONUT CURRY

Opbrengst: 4 porties

ingrediënten:

1½ pond grote garnalen (staart erop, geschild en ontaderd)
1 kopje sjalotten (fijn gesneden)
1 el verse gember (fijngehakt)
1 el knoflook (fijngehakt)
1 el groene pepers (fijngehakt)
8-10 verse kerrieblaadjes
½ theelepel rode chilipoeder (voeg naar smaak toe)
½ theelepel kurkuma
½ theelepel garam masala
½ theelepel komijnpoeder (zaden moeten licht geroosterd en fijngemalen zijn)
1 theelepel korianderpoeder (zaden moeten licht geroosterd en fijngemalen zijn)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 kop kokosmelk (lichte variëteit kan worden gebruikt)
sap van 1 limoen
2 el canola- of plantaardige olie
4 el verse korianderblaadjes (fijngehakt voor garnering)

METHODE:

Verhit de olie in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de sjalotten toe en bak 2-3 minuten tot ze goudbruin van kleur zijn. Voeg vervolgens de gember, knoflook, groene pepers en kerrieblaadjes toe; blijf 2-3 minuten extra bakken. Voeg vervolgens alle kruiden toe (rode chilipoeder, kurkuma, garam masala, gemalen komijn & gemalen korianderpoeder). Voeg de garnalen toe en roerbak tot ze hun roze kleur verliezen. Roer de kokosmelk erdoor en zet het vuur op middelhoog. Breng op smaak met limoensap, zout en peper. Laat 3-4 minuten sudderen tot de curry net is opgewarmd. Garneer met verse koriander en serveer met geurige jeera rijst of saffraan pulao.

Video-Instructies: Receptvideo: Pittige garnalencurry met mini-maïs (Mei 2024).