Geroosterde Nieuwe Aardappels

• April 26, 2024

Geroosterde nieuwe aardappelen zijn een heerlijk, lichter alternatief voor gebakken of aardappelpuree. Gegooid met olijfolie, een paar kruiden en geroosterd in een hete oven, zijn ze gemakkelijk te maken met weinig actieve kooktijd. Met een verandering in smaakmakers, wordt dit basisrecept Lemon-Tijm Nieuwe Aardappelen. Overgebleven aardappelen gaan geweldig met eiergerechten voor het ontbijt.

Voor 4 - 6 personen

2 pond kleine nieuwe rode aardappelen (ongeveer 7 aardappelen), schoongewassen en ongeschild **
1/4 kopje extra vergine olijfolie
1 theelepel gepeperd zeezout *
1/4 theelepel paprika
3/4 kop rode ui, grof gehakt
1/4 kop kippenbouillon (2 eetlepels + 2 eetlepels)
2 eetlepels gehakte verse peterselie of bieslook

Verwarm de oven voor op 425 °.

Droog de aardappelen na het afdrogen met keukenpapier of een schone keukenhanddoek. Klop in een kleine kom de olijfolie, het peperige zeezout, de paprika en 2 eetlepels kippenbouillon samen. Leg de aardappelen in een braadslee en besprenkel met het olijfoliemengsel. Voeg de gesnipperde ui toe en schud de pan heen en weer om alle kanten van de aardappelen gelijkmatig met het olijfoliemengsel te bedekken.

Rooster de aardappels ongeveer 45 - 50 minuten in een ovenschotel tot ze zacht en goudbruin zijn. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels kippenbouillon de laatste 15 minuten. Breng over op een serveerschaal en garneer met peterselie of bieslook. Serveer meteen *.

Cook's Notes:
* Chef-koks gebruiken een mengsel van zeezout en gemalen peper om de meeste gerechten op smaak te brengen. Je kunt de blend kopen of zeezout en gemalen peper gebruiken.

** De kooktijd is voor aardappelen met een diameter van ongeveer 7-1 / 2 inch en in vieren gedeeld. Ik gebruikte een 9 "hittebestendige keramische ovenschotel. Ik geef de voorkeur aan kleinere aardappelen, maar omdat ze moeilijk te vinden zijn, bied ik kooktijd aan voor wat mijn groenteboer me vertelt dat het de gemiddelde nieuwe rode aardappel is. Verminder bij het gebruik van kleinere aardappelen de braadtijd en verleng de braadtijd voor grotere aardappelen.

*** U kunt de gekookte aardappelen 15 - 20 minuten in een oven van 200 ° F bewaren voordat garnering toevoegen. Voeg de garnering toe vlak voor het opdienen.

variaties
Voor citroen-tijm geroosterde nieuwe aardappelen, vervang olijfolie met citroen-infusie voor de olijfolie, 2 fijngehakte sjalotten voor de rode ui. Voeg 1 theelepel gedroogde of 2 theelepels verse tijmblaadjes toe aan het oliemengsel. Garneer met gehakte peterselie.


Waar speciale ingrediënten voor dit recept te kopen:
Gepeperd Zeezout uit The Posh Gourmet
Met citroen doordrenkte olijfolie van The Posh Gourmet
Gastronomische en andere fijne specialiteiten, waaronder hoogwaardige olijfolie, zeezout en kruiden rechtstreeks van The Posh Gourmet

Video-Instructies: Het geheim van krokante ovenaardappel (April 2024).