Hushpuppies Recept

• Mei 4, 2024

Hushpuppies zijn een zuidelijke favoriet. Gebakken deegballen zijn niet inheems in de zuidelijke Verenigde Staten, maar hushpuppies zijn de enige deegballen die ik ben tegengekomen die zijn gemaakt met maïsmeel. Er zijn falafels in het Midden-Oosten gemaakt met kikkererwten, Kasai in Tibet gemaakt met tarwemeel, beignets in Frankrijk, ook gemaakt met tarwemeel ... deegballen bakken lijkt in veel culturen een goed idee.

Hushpuppies worden over het algemeen geserveerd als bijgerecht bij gefrituurde zeevruchten en kunnen in veel zuidelijke visrestaurants als voorgerecht of bijgerecht worden gevonden. Mijn grootmoeder vertelde me dat hushpuppies afkomstig waren van het overgebleven beslag dat werd gebruikt om de zeevruchten te bakken die werden gebakken en aan de honden gegeven tijdens een jacht om de honden stil te houden terwijl de jagers aten.

Dit recept maakt ongeveer 8 behoorlijke hushpuppies.

ingrediënten:
1 kopje wit maïsmeel
4 eetlepels bloem
1 eetl bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
¼ kopje ui - fijngesneden
½ kopje karnemelk
1 theelepel zout
Peper naar smaak
Kokende olie

B> Routebeschrijving:
Giet in een middelgrote sauspan of bouillonpot voldoende bakolie om de hushpuppies te bedekken; ongeveer 4 centimeter diep. Verhit olie op middelhoog vuur, totdat het heet is, maar niet rookt.

Combineer alle droge ingrediënten in een middelgrote kom. Voeg uien toe en roer goed. Giet karnemelk langzaam in, voeg slechts een beetje per keer toe en roer het mengsel en controleer de consistentie. Het beslag moet enigszins droog zijn, maar moet aan elkaar plakken zonder af te brokkelen wanneer het in een bal wordt gerold. Als het beslag droog is, blijf dan telkens een eetlepel karnemelk toevoegen tot de gewenste consistentie is bereikt. Als het beslag te nat is, voeg dan een beetje meer maïsmeel toe.

Rol het beslag met je handen in ballen, ongeveer 2 inch in diameter, of ongeveer de grootte van een golfbal. Leg de ballen op een houten lepel en laat ze langzaam in de voorverwarmde olie zakken. Bak tot bruin en knapperig, ongeveer 2-3 minuten. Verwijder hushpuppies op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Bedek de kussens niet met keukenpapier, anders worden ze vochtig.

Serveer warm met gebakken vis of ribben! Je kunt deze echt met bijna elk diner serveren en ze zullen geweldig zijn.

variaties:
Ik heb hushpuppies gehad met maïskorrels erin. Je kunt verse, bevroren of ingeblikte (uitgelekte) maïskorrels aan het beslag toevoegen. Voor het bovenstaande recept zou ik het beperken tot ongeveer ¼ kopje omdat de korrels vocht toevoegen.

Je kunt ook ongeveer ¼ kopje suiker toevoegen aan het beslag en de karnemelk verhogen met 2 eetlepels voor een zoeter hushpuppy. Nadat ze een minuut of twee op de papieren handdoeken hebben gelegd, rol je ze in kaneelsuiker voor een traktatie na het eten.

Video-Instructies: Homemade Southern Hush Puppies Recipe - I Heart Recipes (Mei 2024).