Recept voor Ras el Hanout

• April 26, 2024

Veel Marokkaanse recepten vragen om Ras el Hanout, wat "hoofd of top van de winkel" betekent. Ras el Hanout is een kruidenmengsel en is gemaakt van de beste combinatie van kruiden die een winkelier kan bieden. Sommige versies bevatten maar liefst 30 of meer kruiden. Omdat kruiden een integraal onderdeel van de Marokkaanse keuken zijn, worden ze verkocht in veel van de winkels of souks zoals ze in Marokko worden genoemd. Als je de kant en klare Ras el Hanout niet kunt vinden, is het volgende een eenvoudige maar zeer goede versie; het bevat slechts 10 vrij veel voorkomende kruiden, die misschien al op je kastplanken staan. De zelfgemaakte Ras el Hanout blijft maandenlang in een luchtdichte verpakking en kan worden gebruikt in veel Marokkaanse gerechten zoals tajines, salades en couscous.

Hele kruiden behouden hun smaak veel beter dan die al gemalen zijn, dus het is een goed idee om ze geheel te kopen voor gebruik in dit recept. De kruiden kunnen in een vijzel en stamper worden gemalen, maar het is veel meer werk en kost meer tijd dan het gebruik van een kruidenmolen. Koop indien mogelijk een goedkope koffiemolen die alleen voor kruiden kan worden gebruikt; het bespaart veel tijd en maakt tientallen recepten gemakkelijker.

Snel en gemakkelijk Ras el Hanout

1 theelepel hele piment
1 hele nootmuskaat
2 theelepels zwarte peperkorrels
1 1/2 theelepels mes foelie of gemalen foelie
1 3 "kaneelstokje
2 theelepels kardemomzaadjes
20 draden Spaanse saffraan
2 theelepels gemalen gember
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen kurkuma

1. Doe de piment, nootmuskaat, peperkorrels, foelie (bij gebruik van foelie), het kaneelstokje en kardemomzaad in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en roer constant onder voortdurend roeren tot het mengsel een aangenaam aroma afgeeft, 3 tot 5 minuten .
2. Haal van het vuur en laat afkoelen.


3. Maal de kruiden met een vijzel en een stamper of een specerijenmolen tot een fijn poeder.


4. Voeg de saffraandraden toe en maal.


5. Roer de gember, zout en kurkuma (en foelie bij gebruik van gemalen foelie) en maal in met de andere kruiden.


6. Verwijder na het slijpen alle vezelachtige stukken.


7. Breng het mengsel over in een luchtdichte container.


8. Bewaren op een koele donkere plaats of in de vriezer.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 8 Calorieën van vet 2
Percentage totale calorieën van:
Vet 20% Eiwit 11% Koolhydraten. 69%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 0 g
Verzadigd vet 0 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 234 mg
Totaal koolhydraten 1 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 0 g

Vitamine A 0% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 2%

Video-Instructies: Ras el Hanout kruiden bij een eitje (April 2024).