Kip Tikka Masala Recept

• Mei 6, 2024

Geloof het of niet, Chicken Tikka Masala (CTM) is het nationale gerecht van Engeland - en ja, het IS absoluut zo goed! Dit heerlijke gerecht heeft zijn oorsprong in Birmingham, Engeland en is gemaakt als een vindingrijke manier om kip-tikka (of gegrilde stukjes kip) te gebruiken. Deze smaakvolle stukjes kip werden vervolgens toegevoegd aan een zeer rijke aromatische curry en voila, Kip Tikka Masala werd geboren.

De sleutel tot dit gerecht is in de marinade, hoe langer hoe beter! Ik maak meestal een beetje extra kip tijdens het grillen - dus we kunnen Chicken Tikka vandaag & Chicken Tikka Masala de volgende dag hebben, het is een win-win rondom! Dit gerecht is meestal mild (maar vol van smaak!), Dus het is geweldig voor de kinderen, maar voel je vrij om een ​​paar verse Thaise groene pepers toe te voegen als je de voorkeur geeft aan een pittiger versie.

CTM wordt heel vaak verward met een soortgelijk gerecht dat bekend staat als Butter Chicken. Nu wordt gedacht dat Butter Chicken is ontstaan ​​in Delhi en de Mughlai-invloeden in het gerecht komen vrij veel voor. De twee gerechten zijn echter heel verschillend en verschillend qua bereiding en smaak. Om de verwarring te vergroten zijn de vele variaties die beide gerechten kunnen bieden. Hoe dan ook, beide gerechten zijn op zichzelf zeker winnaars ☺.


KIP TIKKA MASALA

ingrediënten:

1 tot 1½ lbs stukjes kip zonder bot / zonder vel, gescoord (iets diepe sneden voor het marineren)

Voor de CTM Marinade

1 kop dikke yoghurt (Griekse stijl is geweldig)
1 el olie (groente of canola)
2 el vers citroensap
3-4 grote tenen knoflook, fijngehakt
1½ "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 theelepel kurkuma (haldi)
2 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel garam masala
1 theelepel gerookte Spaanse paprika
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak

Voor de CTM Curry

1 grote ui, fijngesneden
4-5 tenen knoflook, fijngehakt
2 "stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
1 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
2 theel. Garam masala
½ el gerookte Spaanse paprika
zout en peper, naar smaak
2-3 kopjes tomatenpuree (ongeveer 4-5 pruimtomaten)
2 el tomatenpuree
½ el Kasoori methi (gedroogde fenegriekbladeren), voorzichtig geplet met je handpalmen
½ kopje yoghurt (of room)
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Combineer alle marinade-ingrediënten in een grote mengkom en klop alles goed door elkaar. Voeg nu de kip toe, roer goed om ervoor te zorgen dat alle stukjes kip goed bedekt zijn met de marinade. Dek af met plasticfolie en laat het een nacht of 2-3 dagen in de koelkast staan, waarbij je regelmatig roert om ervoor te zorgen dat de kip gelijkmatig gemarineerd is.

Nu zijn er een paar verschillende manieren om de kip te koken: schud eerst de overtollige marinade af. Gooi resterende marinade weg, niet opnieuw gebruiken. U kunt de stukjes kip grillen op een buitengrill / bbq. Je kunt de kip ook koken met behulp van een grillpan op je kookplaat. Ten slotte kunt u de oven gebruiken en de kip braden. Leg de kip in principe op een ovenschaal of bakplaat. Rooster vervolgens ongeveer 5-6 minuten / kant of tot licht verkoold. Welke methode u ook besluit te gebruiken, dit gerecht vereist die heerlijke verkoolde / rokerige smaak. De kip hoeft niet helemaal te worden gekookt, omdat het klaar is met koken in de curry. Als de kip ongeveer 10-15 minuten is afgekoeld, snijd je de kip in grote stukken (ongeveer 1½ tot 2 ”groot).

* Nu zijn deze stukjes kip gewoon bekend als Chicken Tikka, je kunt ze serveren met een scheutje citroen en je favoriete chutneys & sauzen. Wanneer je deze stukjes toevoegt aan een rijke tomatencurry, heb je CTM.

Voeg de olie toe in een grote diepe pan (een Nederlandse oven werkt prima) op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de knoflook samen met de gember en groene pepers toe. Fruit nog een paar minuten tot het aromatisch en geurig is en voeg dan de kruiden toe (kurkuma, rode chilipoeder, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala, paprika, zout en peper). Laat de kruiden een paar minuten koken voordat je de tomatenpuree & tomatenpuree toevoegt. Laat 5 minuten koken en dan de stukken kip tot de curry. Meng goed om te combineren, dek af, zet het vuur laag en laat nog 5-6 minuten koken of tot de kip volledig gaar is. Niet gaar, de stukken kip moeten zacht en sappig zijn. Over het algemeen is dit een dikke curry, maar als u wilt, kunt u een beetje water toevoegen tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer nu de gedroogde fenegriekbladeren erdoor en laat de curry ongeveer 5-10 minuten afkoelen voordat je de yoghurt toevoegt, zodat deze niet stremt. Garneer met de koriander en serveer met verse naans en geurige jeera pulao (komijn geurende rijst).



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Homemade Chicken Tikka Masala (Mei 2024).