Recept van frambozen Linzer bomen

• Mei 4, 2024

Recepten voor Linzer Tortes, een van de beroemdste Oostenrijkse en Hongaarse desserts, dateren uit de jaren 1600. De naam, Linzer, komt van de stad Linz die in Oostenrijk ligt. Hoewel de recepten voor deze heerlijke cakes variëren, hebben de meeste een korte, kruimelige laag die voornamelijk is gemaakt van gemalen noten in plaats van bloem; die korst wordt vervolgens verspreid met een dikke laag jam bedekt met een mooie roosterkorst. De schildpadden zijn een kersttraditie in veel Europese landen.

Bakkers namen het concept van de Linzer torte en ontwikkelden koekjes die meestal gemalen noten zijn met tussendoor jam. Linzer-koekjes vragen meestal om een ​​rode variëteit aan jam, zoals bessen of frambozen, maar ze zijn ook heerlijk bij abrikozen. Hoewel deze cookies niet moeilijk zijn, zijn ze een beetje tijdrovend; ze zijn echter zeker de moeite waard en zullen een aanwinst zijn voor elk koekjesbakje of buffet voor vakantie.

Maakt ongeveer 32 sandwichkoekjes

3/4 kop geblancheerde amandelen
1 3/4 kopjes bloem
1/2 kopje kristalsuiker
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 theelepel fijngeraspte citroenschil
3/4 kop boter, in stukjes gesneden
1 groot ei
1 theelepel vanille

3/4 kop frambozenjam (ongeveer)
Poedersuiker, om af te stoffen

1. Plaats de amandelen en bloem in de keukenmachine en verwerk tot de amandelen fijngehakt zijn.


2. Voeg de suiker, bakpoeder, zout en citroenschil toe.


3. Verwerk tot gecombineerd, ongeveer 15 seconden.


4. Voeg de stukjes boter toe aan de processor en pulseer tot het mengsel op grove maaltijd lijkt.


5. Voeg het ei en de vanille toe; tot het deeg samenkomt.


6. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plastic en zet het in de koelkast tot het stevig genoeg is om te rollen, ongeveer een uur (of 15 minuten invriezen).


7. Verwarm de oven voor op 350 °.


8. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven deegdoek tot een dikte van 1/8 ".


9. Knip bomen uit met een 2 1/2 inch boomvormige koekjessnijder; rol de restjes om en hak nog meer bomen uit.


10. Gebruik een klein rietje of gewoon gebak (zoals Ateco # 4) en snijd 5 gaten uit de helft van de bomen om ornamenten weer te geven.


11. Breng de koekjes voorzichtig over op ingevette of met perkament beklede bakplaten.


12. Bak 9 - 11 minuten, of tot de randen bruin beginnen te worden.


13. Breng de koekjes naar koelrekken over en koel grondig.


14. Verspreid een theelepel jam gelijkmatig over elk van de koekjes zonder de gaten.


15. Zeef poedersuiker lichtjes over de bovenkant met de gaten.


16. Plaats de poedersuiker bedekte koekjes over de jam bedekte koekjes.


17. Bewaren in een luchtdichte container voor maximaal een week of bevriezen voor langere opslag.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 109 Calorieën van vet 61
Procent Totaal calorieën uit: Vet 56% Eiwit 7% Koolhydraten. 37%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 7 g
Verzadigd vet 3 g
Cholesterol 20 mg
Natrium 72 mg
Totaal koolhydraten 10 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 2 g

Vitamine A 4% Vitamine C 1% Calcium 0% Ijzer 2%