Orecchiette met Broccoli Rabe Recept

• Mei 16, 2024

Probeer een van deze heerlijke pastagerechten uit de sporen van Italië.

Een paar jaar geleden hebben we een heerlijke week vakantie doorgebracht in Rodi Garganico. Dit is in de regio Italië genaamd Puglia. Het wordt het gemakkelijkst geïdentificeerd op een kaart als het spoor van de boot. De kleine uitloper is het schiereiland Gargano. Het is beroemd om zijn stranden en zijn bergen.

We verbleven in het comfortabele, familie resort Blue Marine Village. Het was een uitstekende locatie om Puglia te verkennen. Voor meer informatie over de hele reis kun je mijn reisverslag lezen op IgoUgo.com.

Een van de voordelen van het zijn van een bergachtig schiereiland is dat er prachtige zeevruchten en prachtig lam zijn. Het gerecht hier is echter een andere lokale specialiteit. Het beschikt over een groene geserveerd in Puglia die vergelijkbaar is met broccoli rabe, maar is niet beschikbaar in de Verenigde Staten. Het is minder bitter dan broccoli rabe. Als u perfereert, kunt u spinazie in dit gerecht vervangen. Orcchiette heeft de vorm van kleine, ronde schelpen en is een specialiteit van Puglia. De vorm is ideaal voor het houden van saus.

Orecchiette met Broccoli Rabe

ingrediënten

• 1 pond orecchiette pasta
• 3 teentjes knoflook, in vieren
• 3 ansjovisfilets
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1 pond broccoli rabe (of spinazie)
• 1/2 kopje extra vierge olijfolie
• 1/4 theelepel zout

Routebeschrijving

1. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan en voeg de knoflook toe.
2. Sauteer ongeveer een minuut. Voeg de ansjovisfilets toe en pureer ze in de knoflook en olie.
3. Voeg de rode pepervlokken toe en meng goed.
4. Breng 4 liter water aan de kook. Voeg de pasta in één keer toe en roer. Koken tot al dente.
5. Terwijl de pasta kookt, voeg je broccoli rabe en zout toe aan de pan met olijfolie en ansjovis. Fruit 1-2 minuten. Voeg de 1/2 kop water toe en kook ongeveer 3 minuten, totdat de broccoli rabe een levendige donkergroene kleur heeft.
6. Breng de pasta over naar de koekenpan en gooi om de pasta met de saus te bedekken.
7. Serveer met Parmezaanse kaas.

Notitie: Ik gebruik niet altijd het water om de broccoli rabe te koken, ik bak het liever tot het gaar is.

Video-Instructies: Orecchiette with Broccoli, Anchovy, Chili and Garlic (Mei 2024).