Citrusachtige Kip Met Olijven Recept

• Mei 18, 2024

Hoewel olijven helemaal niet erg Indisch zijn, ben ik er absoluut dol op. Ze zijn erg gezond en voedzaam om op te starten. Olijven bevatten veel voedingsvezels, ijzer, vitamine E en antioxidanten. Ze zijn belangrijk voor het bevorderen van zowel een goede cardiovasculaire als gastro-intestinale gezondheid. Van olijven wordt ook gedacht dat ze ontstekingsremmende en genezende eigenschappen hebben.

Historisch gezien worden olijven beschouwd als een van 's werelds oudste voedingsmiddelen en men denkt dat ze bijna 7000 jaar geleden op Kreta zijn ontstaan. Olijven vormen een groot deel van het gezonde mediterrane dieet van het hart.

Mijn Citrusachtige Kip met Olijven is een van mijn meest gevraagde gerechten; mals sappige kip gestoofd met geurige aromatische kruiden en olijven - wat is hier niet dol op? Ik geef de voorkeur aan groene olijven voor dit gerecht, maar voel je vrij om je favoriete variëteit aan olijven te gebruiken, zorg er gewoon voor dat ze allemaal ontpit zijn!


CITRUSY KIP MET OLIJVEN

ingrediënten:

1½ tot 2 lbs stukjes kip zonder vel (ik gebruikte kippendijen)
1 kopje ontpitte olijven naar keuze
1 middelgrote ui, dun gesneden
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
1½ "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 takje rozemarijnblaadjes, fijngehakt
2 laurierblaadjes
½ theelepel kurkuma (haldi)
1 theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
½ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen piment
¼ theelepel gemalen kruidnagel
¼ theelepel gemalen kardemom
zout en peper, naar smaak
2 kopjes kippenbouillon
1 kopje vers sinaasappelsap
snuifje vers geraspte nootmuskaat
1 el verse citroenschil
sap van ½ citroen
2 eetlepels olie (olijf, canola of groente), indien nodig
½ kopje fijngehakte korianderblaadjes voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een grote pan met zware bodem (een gietijzeren pan of een Nederlandse oven werkt goed) op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe als ze heet zijn en begin ze aan alle kanten bruin te maken. Dit moet mogelijk in batches worden gedaan en kan 5-8 minuten duren. Breng de gebruinde stukjes kip op een bord, ze zullen later klaar zijn met koken.

Voeg alleen olie toe indien nodig in dezelfde pan. Voeg nu de uien toe en bak, en zorg ervoor dat alle bruine stukjes op de bodem komen. Voeg de knoflook en gember toe wanneer de uien bruin worden. Roer en laat goudbruin koken en voeg dan de laurierblaadjes en rozemarijn toe samen met de kruiden (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, rode chilipoeder, gemalen kaneel, gemalen piment, gemalen kruidnagel, gemalen kardemom, zout en peper) . Roer en laat 3-4 minuten koken.

Voeg nu de stukjes kip, samen met eventuele sappen, terug in de pan. Voeg vervolgens de kippenbouillon en het sinaasappelsap toe en breng aan de kook. Dek vervolgens af, zet het vuur lager en laat 30 minuten koken. Roer en voeg de nootmuskaat, citroenschil, citroensap en olijven toe. Laat nog 10-15 minuten koken of tot de kip volledig gaar en nog zacht is. Garneer met de korianderblaadjes en serveer met naan, geurige Basmati pulao of couscous.


Variaties:

Voeg gerust wat geroosterde amandelschijfjes toe als garnering over de bovenkant; ze zullen geweldige crunch & textuur toevoegen.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Hele kip uit de oven recept (Mei 2024).