Moo Goo Gai Pan Recept

• Mei 4, 2024

Moo goo gai pan betekent letterlijk "gesneden kip met champignons." Net als bij andere Chinese gerechten, zijn er tal van verschillende versies van dit heerlijke recept. De meeste gebruiken verse champignons en bevatten andere groenten zoals peultjes, bamboe en zelfs waterkastanjes. In het onderstaande recept worden in plakjes gesneden champignons gebruikt in plaats van de traditionele hele champignons. De gesneden champignons vullen de dun gesneden kip aan en geven dit gerecht een prachtige uniforme textuur. Genieten!

Klik hier om een ​​video voor deze instructies te bekijken

3 kipfilets zonder vel, zonder vel
1 grote groene ui
8oz pkg gesneden witte champignons
6oz pkg bevroren peultjes
8oz kan gesneden bamboe
1 el pinda-olie
1 el roerbakolie
¼ theelepel knoflookzout
2 theel. Maizena

Marinade:
1 theelepel knoflookzout
1 el sherry
1 eiwit
1 ½ el maizena
½ el pinda-olie

Saus:
½ kopje kippenbouillon
1 el oestersaus

1. Verwijder al het vet van de kip en snijd het in dunne plakjes van 1 ½ inch. Leg deze plakjes in een kom om te marineren.


2. De marinade werkt het beste wanneer toegepast in de volgende stappen. Strooi eerst het knoflookzout erover, voeg dan de sherry toe en gebruik je hand om alles erdoor te mengen.


3. Voeg vervolgens het eiwit toe en gebruik je hand opnieuw om voorzichtig elk stuk te coaten. Pas op dat je het ei niet opschuimt, dit maakt de kip hard als deze gaar is.


4. Voeg vervolgens langzaam beetje bij beetje de maïzena toe en gebruik je hand om het grondig te mengen. Voeg vervolgens de olie toe, roer en laat het 30 minuten marineren bij kamertemperatuur.


5. Terwijl de kip marineert, bereid je de andere groenten. Spoel de groene ui eerst onder koud water en droog hem af met keukenpapier. Snijd de basis en ongeveer 1 inch af van de groene toppen. Snijd het vervolgens in dunne plakjes en leg ze opzij.


6. Spoel de champignons vervolgens af onder koud stromend water en wrijf ze voorzichtig met je handen om overtollig vuil te verwijderen. Leg ze vervolgens op een papieren handdoek en gebruik een andere papieren handdoek om ze droog te vegen. Laat ze goed drogen.


7. Doe de peultjes in een magnetronbestendige kom en bedek ze met heet water. Zet ze 3 minuten in de magnetron. Dit is vergelijkbaar met het koken van de peultjes. Zodra ze gaar zijn, giet ze af in een vergiet en leg ze opzij.


8. Open en leeg het blik bamboe en leg het opzij.


9. Meng de ingrediënten voor de saus in een grote kop en leg dit mengsel opzij.


10. Bereid in een klein kopje het verdikkingsmiddel voor de saus. Meng de maïzena met slechts een beetje water tot het oplost en leg het opzij.


11. Zodra de kip marineert, breng je een pot water met slechts een eetlepel arachideolie aan de kook. Als het kookt, voeg de kip toe en roer en laat het 1 minuut koken. Dit proces wordt fluwelen genoemd. De marinade en het kookpunt vormen een beschermende laag rond de kip zodat deze zacht, zacht en fluweelachtig is!


12. Schep vervolgens met een sleuflepel langzaam de kip eruit en laat al het water weglopen. Leg de kip op een bord en leg deze opzij.


13. Verhit de roerbakolie in een non-stick pan of wok op hoog. Als de olie heet is, voeg de champignons toe en bestrooi ze met het knoflookzout. Roerbak ze 2 minuten. Houd er rekening mee dat de champignons gewoon zacht en ondoorzichtig moeten zijn en niet bruin moeten zijn in dit gerecht.


14. Voeg na 2 minuten de kip, groene ui, peultjes en de bamboe toe. Roerbak alles 1 minuut.


15. Voeg na een minuut de saus toe en laat aan de kook komen.


16. Zodra het kookt, voeg de maizena toe en roer tot de saus dikker wordt. Haal het dan van het vuur en serveer. Dit wordt het best geserveerd met gestoomde witte of jasmijnrijst. Maakt 3 porties.

Video-Instructies: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Mei 2024).