Jeremy Cowan en Shmaltz Brewing Company

• April 26, 2024

Een partysfeer volgt overal waar Jeremy Cowan komt. Misschien is hij gewoon een overwoekerd kind dat op de time-outstoel moet worden gezet. Maar mijn instinct zegt me dat dit 'feestbeest' een briljante zakenman is met lasergerichtheid op zijn doelen om Shmaltz Brewing Company op de lijst te zetten als een van de beste brouwerijen ter wereld. Op dit moment heeft zijn bedrijf meer dan 8 miljoen flessen bier verkocht sinds hij Shmaltz Brewing Company oprichtte in 1996.

Het was niet altijd gemakkelijk. In zijn boek Craft Beer Bar Mitswa, Cowan legt uit hoe zijn aanhoudende chutzpa het anker werd dat zijn op joden gerichte bier naar de zeer etnische buurten van New York bracht. "Ik dacht dat als ik Joods bier met een Palestijnse vluchteling zou kunnen verkopen aan Jemenitische moslims in Hell's Kitchen, alles misschien zou aflopen", schreef hij.

Shmaltz Brewing Company maakt me aan het lachen. Het moet zijn dat weinig woordenspel (shtick + malts = schmaltz) ideeën stimuleert. Jeremy Cowan, als eigenaar en eigenaar van Shmaltz Brewing Company, legt uit dat schmaltz Jiddisch is voor kippenvet, een Joods comfortvoedsel. Het beschrijft ook die joodse komieken met een schmaltzy gevoel voor humor - Sid Caesar, Henny Youngman en Mel Brooks - allemaal meesters in humor. De Grand Slam-pasvorm. Hij heeft twee lijnen bier ontworpen onder de ambachtelijke brouwparaplu van Shmaltz Brewing: He’Brew en Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers vieren de merkwaardige sfeer van het New Yorkse amusement dat al tientallen jaren bestaat. Met namen als Mermaid Pilsner, Sword Swallower en een hele lijn Freak Beers, is het quotiënt voor humor meer bevredigend dan zomers vuurwerk.

Op een serieuzere toon (niet!), De He’Brew-bierlijn draagt ​​zijn kracht als het enige Joodse bier in Amerika. De bieren zijn ontworpen met smaak en humor, inclusief een speciale lijn die hij noemt "De gekozen bieren."

Het boek van Cowan vertelt zijn verhaal, dat van een naïeve jongeman die heel weinig wist van bier toen hij begon. Door een reeks zijdelingse joodse grappen en willekeurige opmerkingen die ideeën stimuleerden, werd hij ondergedompeld in zijn eigen bierbedrijf. In 1996 overtuigde Cowan zijn vrienden om hem te helpen granaatappels te persen, zodat hij een speciaal Chanukah-bier kon maken. Dat bier, Origin Pomegranate Ale, is nog steeds op de markt.

Gekozen bieren van Shmaltz passen goed in het portfolio van Cowan. Samen met Origin Pomegranate koppelt hij Bittersweet Lenny's RIPA, een eerbetoon aan wijlen Lenny Bruce met "een obsceen aantal mouten en hop." Genesis Dry Hopped Session Ale en Messiah Nut Brown Ale zijn twee soepele quenchers die goed dienen als verfrissende lichtere alcoholische bieren.

Nieuw in de portfolio is Genesis 15:15 ... "U gaat echter in vrede naar uw voorouders en wordt op goede leeftijd begraven" zegt de Schrift. Dit bier rolt uit als een assertieve gerijpte gerstwijn, 8 maanden gerijpt in 6-jarige whiskyvaten. Dit 15-jarig jubileumbier belicht zeven hop - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal en Amarillo - en een scheepslading mout, gedrenkt in granaatappel, vijgen, dadel en druivensap met een uiteindelijk alcoholgehalte van 13,4% ABV.

Jewbelation 15 toont 15 mouten en 15 hop, terwijl Hop Manna IPA op testbatch # 4 is met twee toevoegingen van droge hop, en vestigt zich op 6,8% ABV.

De laatste hand wordt gelegd aan een samenwerkingsbier, Reunion 11, tussen Shmaltz en Terrapin Beer. Het wordt gefactureerd als een "bier voor hoop", gebrouwen ter nagedachtenis van Virginia MacLean, en komt ten goede aan het Institute for Myeloma and Bone Cancer Research. Doordrenkt met aroma's van donker fruit en chocolade, is het gemaakt met de toevoeging van cacaonibs, vanille en chilipepers die een stevige opwarming in de keel creëren.

Proost!

Combineer met uw eigen, zelfgemaakte verrukkelijke gerechten:
Jewish Cooking in America: Expanded Edition (Knopf Cooks American)

Voer het boek van Jeremy Cowan in terwijl u geniet van een Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitswa: Hoe het 13 jaar duurde, extreem joods brouwen en Circus Sideshow Freaks om Shmaltz brouwen een internationaal succes te maken

Video-Instructies: Freakoberfest Interview with Jeremy Cowan Founder of Schmaltz Brewing Company (April 2024).