Italiaanse Mascarpone Cheesecake Recept

• Mei 6, 2024

Deze Italiaanse Mascarpone-cheesecake is een overheerlijke maar lichtere versie van de klassieke Amerikaanse cheesecake. Voor de korst gebruik ik een mix van Amaretti-koekjes en gewone graham-crackerskruimels, terwijl de vulling wordt gemaakt door mascarpone-kaas en gewone roomkaas te combineren met citroensap, citroenschil en vanille-extract. Voeg je favoriete topping toe - zoals aardbeien, chocolade, fruitsaus, enz. - en geniet van een klein stukje hemel.

Ingrediënten en instructies:

Korst:

• 1 en 1/2 kopjes Italiaanse Amaretti-koekjes *
• 3/4 kop graham cracker kruimels **
• 5 eetlepels gesmolten ongezouten boter

* (Amaretti-koekjes zijn Italiaanse koekjes met amandelsmaak, te vinden in de meeste landen. Gebruik in plaats daarvan knapperige vanillekoekjes)
** (Graham-crackers zijn eigen aan de VS en worden ook wel Digestive Biscuits genoemd in Engeland en Australië; als geen van deze in uw regio beschikbaar is, probeer dan knapperige koekjes)

Vulling:

• 8 gram roomkaas, bij kamertemperatuur
• 1 pond Mascarpone kaas ***, bij kamertemperatuur
• 3/4 kop suiker
• 3 grote eieren
• Een snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels citroensap
• De schil van 1 citroen

*** (Als Italiaanse Mascarpone - een veel lichtere en zoetere versie van roomkaas - moeilijk te vinden is, vervang deze dan met 2 kopjes roomkaas geslagen met 1/2 kop zware slagroom)

Topping:

• 1 pond verse aardbeien
• 4 eetlepels suiker
• Het sap van 1/2 citroen


Bereid de korst voor:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Breng een laagje boter aan op de bodem - en alleen de bodem - van een 9-inch diameter springvorm (ik geef persoonlijk de voorkeur aan deze ouderwetse methode boven kookspray voor cakes). Wikkel de buitenkant van de pan stevig in met 2 lagen aluminiumfolie.
2. Plaats de Amaretti-koekjes in een grote hersluitbare zak (u kunt elke plastic zak gebruiken, maar zorg ervoor dat deze schoon is en goed afsluit aan het einde). Bedek de zak met een theedoek en plet met een deegroller (of een lege fles) tot de koekjes grof gemalen zijn. Meng in een kom de Graham-crackerkruimels en het geplette Amaretti-koekje met de gesmolten boter.
3. Druk het mengsel in de bodem - en alleen de bodem - van de voorbereide springvorm. Bak ongeveer 5-8 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de cheesecake vult.
4. Verlaag ondertussen de temperatuur van de oven tot 325 graden F.

Bereid de vulling voor:

1. Of je alleen een gewone mengkom en een houten lepel of een keukenmachine gebruikt, combineer de 2 kazen met de suiker tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren een voor een toe en zorg ervoor dat je elk ei volledig opneemt voordat je het volgende toevoegt. Voeg het vanille-extract en het sap en de schil van de citroen toe en meng goed.
2. Giet de vulling in de voorbereide pan met de Amaretti-korst. Plaats de springvorm in een grote braadpan en voeg er vervolgens voldoende heet water aan toe om de zijkanten van de springvorm half onder te dompelen. Bak ongeveer 1 uur en maak je geen zorgen als het midden van de cake nog steeds een beetje zacht is en beweegt bij het verwijderen van de pan; het wordt stevig na afkoeling.
3. Haal de braadpan voorzichtig uit de oven, haal de cheesecake uit het water en laat hem volledig afkoelen (ongeveer een uur) voordat u hem minstens 4 uur in de koelkast zet.

Eindelijk de topping:

1. Was de aardbeien, verwijder de groene bladeren en snijd ze in tamelijk dunne vorm. Meng met de suiker en het citroensap en laat het rusten. Bereid dit type topping minstens een uur van tevoren, zodat de aardbeien de tijd hebben om te “marineren” met suiker en citroen, waardoor een prachtig natuurlijk sap wordt geproduceerd.
2. Als je klaar bent, snijd je de cheesecake en serveer, bedek elke wig met een lepel aardbeien en hun sap.

Buon appetito!


Voor dit recept raad ik de originele Italiaanse Amaretti-koekjes aan:

Video-Instructies: Ricotta Cheesecake Recipe Cooking Italian with Joe (Mei 2024).