Italiaans Marinara Saus Module Recept

• Mei 4, 2024

De meeste bronnen zeggen dat Marinara Saus de Italiaanse / Amerikaanse naam is voor een saus op basis van tomaten, gekruid met knoflook, basilicum en andere Italiaanse kruiden. Het is ook de naam voor een Italiaanse vissaus die voor het eerst werd gemaakt door Italiaanse mariniers die aan zee leefden. De naam is uitwisselbaar geworden met zowel Italiaanse tomatensaus als vleesloze spaghettisaus. Hoe je het ook wilt noemen, de saus is een van de meest veelzijdige sauzen om bij de hand te hebben. Hoewel de ingeblikte en gebottelde versies vrij goed en absoluut handig zijn, is zelfgemaakt altijd beter, en de inspanning om een ​​enorme partij van deze prachtige saus te maken is minimaal. Dit recept voor Italiaanse Marinara Sausmodule kan in verschillende slowcookers worden gemaakt om zonder toezicht te koken (je zult de gigantische batch waarderen als deze in de vriezer is), of een grote soeppan om op het fornuis te sudderen, elk uur roerend; het is jouw keuze. Een voedselmolen is een "must-have" in mijn keuken omdat ik er graag de afgewerkte saus doorheen laat lopen, zodat deze heel soepel is. Als je van dikke saus houdt of geen tijd wilt nemen voor de voedselmolen, doe je de afgewerkte saus gewoon in de blender of keukenmachine en verwerk je deze tot hij zo soepel is als je wilt. Voor degenen met kleine gezinnen, die beperkte vriesruimte hebben, of die gewoon liever een kleinere batch maken, heb ik ook een halfrecept toegevoegd met kleinere blikken.

Dit recept is overgenomen van een authentiek Italiaans familierecept dat vele jaren geleden met mijn zus Teri werd gedeeld toen ze naar school ging in New Jersey. Onze familie verwijst naar het oorspronkelijke recept als 'Mafia-saus van Teri', maar we zijn het er allemaal over eens dat het absoluut de beste, meest smaakvolle, Italiaanse rode saus is die we ooit hebben geproefd (aangezien elke Italiaanse familie een recept heeft dat 'de beste, "En smaakpapillen variëren, je denkt misschien niet dat dit de beste is; je kunt het natuurlijk aanpassen aan je smaak). De originele saus vereist dat varkensbotjes worden geroosterd en toegevoegd, enkele uren opnieuw worden gestoofd en vervolgens een dag of twee worden gekoeld met de botten om de smaak te absorberen; mijn versie is sneller, omdat de meesten van ons geen tijd hebben om onze sauzen meerdere dagen te laten staan ​​of om speciale botten van de slager te krijgen. Ik zal echter een recept voor vleessaus posten met behulp van deze module die de botten van varkensvlees bevat, evenals een basis Italiaanse vleessaus.

Zodra je module is voltooid en in de vriezer staat, kun je letterlijk tientallen (ik ben bijna 100 en mijn familie is nog niet moe van het proeven van nieuwe gerechten) in een paar minuten, inclusief dagelijkse favorieten zoals lasagne, spaghetti en pizza, evenals andere heerlijke Italiaanse gerechten zoals stromboli, calzone, kipcacciatore, garnalenmarinara, Italiaanse vis met olijven, enz. Nieuwe recepten zullen regelmatig op deze site worden geplaatst, dus plaats uw module in de vriezer zoals zo snel mogelijk en controleer deze Quick Cooking-site op CoffeBreakBlog.com vaak voor nieuwe berichten.

Grote partij - 105 - 150 porties (elk 1/3 kop)
Maakt 35 kopjes wanneer door een voedselmolen; ongeveer 50 kopjes indien gemengd in de blender of keukenmachine.

1/4 kopje extra vergine olijfolie
8 teentjes knoflook, gepeld en in tweeën gesneden
3 pond uien, grof gehakt
4 kopjes droge rode wijn
2 blikjes geplette tomaten van 10, (106 ounce)
1 nr. 10 blik tomaten in blokjes
8 kopjes water
8 8 oz. blikjes tomatensaus
4 6 oz. blikjes tomatenpuree
3 eetlepels venkelzaadjes
2 eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels gedroogde basilicum
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1/4 kopje zout
2 eetlepels suiker

Kleinere partij - 54-75 porties (elk 1/3 kop)
Maakt ongeveer 18 koppen wanneer het door een voedselmolen wordt gebracht; ongeveer 25 kopjes indien gemengd in de blender of keukenmachine.

2 eetlepels extra vierge olijfolie
4 teentjes knoflook, gepeld en in tweeën gesneden
1 1/2 pond uien, grof gehakt
2 kopjes droge rode wijn
1 nr. 10 blik geplette tomaten, (106 ounce) of 8 15 ounce blikken
8 15 oz. kan tomaten in blokjes snijden
4 kopjes water
4 8 oz. blikjes tomatensaus
2 6 oz. blikjes tomatenpuree
1 1/2 eetlepels venkelzaadjes
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gedroogde basilicum
1 1/2 theelepels versgemalen zwarte peper
2 eetlepels zout
1 eetlepel suiker

1. Verhit de olijfolie in een extra grote Hollandse oven of soeppan.


2. Voeg de knoflook en uien toe en kook tot de uien transparant zijn, af en toe roeren.


3. Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook, al roerend tot deze met de helft is verminderd; voeg de resterende ingrediënten toe.


4. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2 uur sudderen. Anders, verdeel het mengsel over verschillende grote slow cookers; zet op laag en laat 8-10 uur koken. Als de saus dun is, kantel het deksel de laatste paar uur om overtollige vloeistof te verdampen.


5. Voor extra gladde saus, doe het mengsel door een voedselmolen in een grote pot. Meng de saus anders tot een glad mengsel in een keukenmachine.


6. Smaak voor kruiden en pakket in diepvrieszakken die zijn gedateerd en geëtiketteerd.

Opmerking: vanwege de verschillende hoeveelheden saus die in recepten worden gevraagd, maak ik pakketten voor de vriezer die verschillende hoeveelheden bevatten, d.w.z. 4 kopjes, 3 kopjes, 2 kopjes en 1 kop.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 32 Calorieën van vet 7
Procent Totaal calorieën uit: Vet 20% Eiwit 12% Koolhydraten. 68%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 1 g
Verzadigd vet 0 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 422 mg
Totaal koolhydraten 5 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 1 g

Vitamine A 10% Vitamine C 17% Calcium 0% Ijzer 4%