Snelkoppeling Vichyssoisse Recept

• Mei 17, 2024

De oorsprong van de beroemde klassieke soep, vichyssoise (vĭsh'ç-swäz), is twijfelachtig, maar een Franse chef-kok die begin 1900 bij het Ritz werkte, wordt over het algemeen gecrediteerd. Er wordt gezegd dat Louis Diat het recept heeft gemaakt uit herinneringen aan zijn jeugd toen het buiten warm was en hij en zijn broer zouden koude melk toevoegen aan de aardappelsoep en preisoep van zijn moeder om het te koelen. Hij noemde het naar Vichy, een stad in Frankrijk in de buurt van zijn geboorteplaats. Wat zijn oorsprong ook is, vichyssoise is heerlijk warm of koud.

Traditionele Vichyssoise is een soepele en romige soep met boter, prei, uien, room, kippenbouillon en aardappelen. Het wordt gepureerd voor het serveren en gegarneerd met bieslook of peterselie voor garnering. Het is elegant genoeg om gezelschap te dienen, maar toch stevig genoeg om te dienen als een eenvoudig diner met knapperig brood en salade.

Prei is al lang een belangrijk ingrediënt in Europa, maar is sinds kort een veel voorkomende groente in de meeste grote supermarkten in de VS. Bij het bereiden van prei is het belangrijk om te onthouden dat ze gruis en zand bevatten; snijd ze in tweeën horizontaal en spoel goed voordat u ze snijdt. Over het algemeen worden alleen de witte delen van de prei gebruikt, zoals in deze soep.

Het volgende recept voor Snelkoppeling Vichyssoise gebruikt de veelzijdige Basic Cream Soup Mix en overgebleven aardappelpuree. Het wordt heerlijk koud geserveerd, zoals het traditioneel wordt geserveerd, maar in koude maanden wordt het ook heerlijk warm geserveerd. Als er aardappelpuree overblijft, is dit een geweldige manier om ze te gebruiken.

8 porties

3 tot 4 kopjes prei (ongeveer 1 bosje)
1 middelgrote ui
2 eetlepels boter
1 theelepel zout
1/2 theelepel witte peper

2 kopjes basisroomsoepmix
5 kopjes water
2 kopjes overgebleven aardappelpuree
1 kop zware room

Bieslook of peterselie als garnering

1. Snijd de prei in de lengte, spoel goed en snijd alleen de witte delen.


2. Snij de ui.


3. Smelt de boter op middelhoog vuur in een soeppan of een Nederlandse oven; voeg de prei en uien toe.


4. Sauteer tot ze zacht zijn en let op dat ze niet bruin worden; voeg zout en peper toe.


5. Klop de roomsoepmix en water erdoor.


6. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.


7. Breng het mengsel in batches over in de buigmachine en mix tot een glad mengsel.


8. Doe het terug in de soeppot en klop de aardappelpuree erbij.


9. Verhit op middelhoog vuur; giet de zware room erbij en verwarm het door.


10. Serveer heet of gekoeld tot goed gekoeld bestrooid met bieslook of peterselie.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 362 Calorieën uit vet 203
Procent Totaal calorieën uit: Vet 56% Eiwit 11% Koolhydraten. 33%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 23 g
Verzadigd vet 14 g
Cholesterol 74 mg
Natrium 810 mg
Totaal koolhydraten 30 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 10 g

Vitamine A 12% Vitamine C 14% Calcium 0% Ijzer 6%

Video-Instructies: Jamie's Quick Potato Dauphinoise (Mei 2024).