Verse Suikermaïs

• Mei 15, 2024

Maïs fleurt een maaltijd op. Het is een van de meest geliefde van alle groenten. Aangezien het verse suikermaïsseizoen op veel gebieden begint, zijn hier enkele feiten over maïs plus ideeën voor kopen, bewaren en koken.

Maïs is een goede bron van veel voedingsstoffen. Een middelgrote korenaar heeft ongeveer 75 calorieën en 1 gram vet. Het levert koolhydraten, eiwitten, kalium en het is ook een goede bron van voedingsvezels.

Witte maïs zoals "zilverkoningin" is meestal zacht met een zoete smaak. Gele maïsvariëteiten hebben over het algemeen een iets taaiere textuur met een zoete en hartige smaak. Tweekleurige variëteiten, zoals "boter en suiker" of "brood en boter" ... met zowel gele als witte korrels, hebben een zeer zoete smaak.

Koop maïs zo vers mogelijk. Zoek naar verse maïs op boerenmarkten en langs de weg, maar onthoud dat zelfgekweekt niet altijd vers betekent. Koop geen maïs die warm aanvoelt, omdat dergelijke blootstelling aan hitte verslechtering kan veroorzaken. Inspecteer de oren indien mogelijk, door een deel van de schil af te pellen. Zoek naar gelijkmatig verdeelde, strakke rijen en licht mollige korrels. Weigeren oren met vergrote of verschrompelde korrels en ontbrekende rijen. De zijde moet droog maar niet bros zijn. De stelen moeten lichtgroen en vochtig zijn in plaats van vergeeld en droog. Schillen moeten grasachtig groen en zacht zijn. Inspecteer de buitenschil en op gaten en ander bewijs van wormen.

Maïs moet kort na het plukken worden gekookt en gegeten voor de beste smaak. Naarmate verse maïs ouder wordt, verliest het zijn zoete smaak, zijn voedingsstoffen en wordt het zetmeelachtig, taai en nogal smakeloos. Wikkel na het kopen de niet-gepelde oren in een plastic zak en bewaar tot de bereidingstijd. Verwijder geen kaf voor het bewaren van verse maïs .... De kaf helpt de versheid te behouden.

Maïskolven koken
Als het gaat om koken, is maïs erg veelzijdig. Na het pellen kook je maïs door de oren rechtop te zetten in een soeppan met 1 tot 1-1 / 2 inch water en een eetlepel suiker. Dek de pan af en laat deze ongeveer 7 minuten stomen nadat het koken is begonnen. Of ... leg de oren in een pan, met twee tot drie liter water en ongeveer 3 eetlepels suiker, en kook ongeveer 4 minuten. Voeg nooit zout toe aan het water, want dat kan de maïs taai maken. Niet te gaar.

Maïs kan ook in de magnetron worden bewaard. Voor de beste smaak verwijdert u de buitenste schil, zodat de binnenste schil blijft. Trek na het microgolven de kaf naar beneden om ze samen met de zijde te verwijderen. Of ... je kunt de maïs eerst schoonmaken en pellen, in waspapier of plastic wikkelen en ongeveer twee minuten per oor koken.

Grill maïs door afzonderlijke oren in aluminiumfolie te wikkelen na het reinigen en pellen. Voeg een kleine hoeveelheid boter en kruiden toe en wikkel de maïs in de folie. Grill ongeveer 15 minuten en draai een paar keer.

Honing Geroosterde Maïs

• 6 oren maïs
• 1/3 kopje honing
• 1/3 kopje water
• zout en peper naar smaak

Voorbereiding -
Op elk korenaar - Trek de kaf gedeeltelijk terug maar verwijder ze niet. Verwijder de zijde; opzij zetten. Breng de honing en water aan de kook in een kleine steelpan. Zet het vuur lager en kook ongeveer 4 minuten. Bestrijk de maïs met het mengsel van honing en water. Voeg naar smaak zout en peper toe. Trek de kaf terug op de maïs. Wikkel elk oor in aluminiumfolie. Plaats de omwikkelde oren op de grill en kook ongeveer 15 minuten, draai regelmatig om.

Gekookte maïskolven

• 6 oren maïs
• 1/2 kopje boter
• 2 T. verse peterselie - fijngehakt
• 1/2 theelepel. tijm
• 1/4 theelepel. peper

Voorbereiding -
Reinig en schil de maïs. Meng de peterselie, tijm en peper met de gesmolten boter. Leg elke korenaar op een stuk aluminiumfolie. Borstel elk oor met het botermengsel. Wikkel voorzichtig in de folie. Grill ongeveer 15 minuten en keer regelmatig.

~~~ printervriendelijke recepten ~~~

---

Meer maïsrecepten

Gegratineerde Maïs Maïs Pudding Corn Pie

Graan beignets Maïssoep Zoete Maïsmuffins

---

Maïs kan van de maïskolf worden verwijderd en gebruikt in chowder, beignets, puddingen, soepen en andere recepten. Voeg gekookte maïskorrels toe aan maisbrood, maïsmuffins en hush puppy's. Figuur ongeveer 1/2 kopje maïs per cob.

Gebruik voor hele korrels een scherp keukenmes en een grote snijplank. Snijd het steeluiteinde af om u een vlakke basis te geven. Een goed grapefruitmes met een gebogen punt kan uitstekend korrels verwijderen. Houd het oor vast, uiteinde naar boven en snijd vervolgens naar beneden, waarbij u een paar rijen tegelijk verwijdert.

Voor geroomde maïs, scoor eerst de korrels. Gebruik de achterkant van een mes om van boven naar beneden te schrapen en pers alleen het vruchtvlees en het sap eruit.

Maïs bevriest goed op of van de maïskolf, maar voor het beste resultaat moet het kort na het oogsten worden geblancheerd en ingevroren. Om maïskolven te blancheren, gebruikt u een grote soeppan gedeeltelijk gevuld met water, voldoende om meerdere oren tegelijk te bedekken. Breng het water aan de kook en plaats de maïs in het kokende water. Begin met timing zodra je de maïs in het kokende water onderdompelt. Bedek de pot en kook op hoge temperatuur ... kleine oren gedurende 7 minuten, middelgrote oren gedurende 9 minuten, en grote oren gedurende 11 minuten. Je mag twee of drie keer hetzelfde kokende water gebruiken.Koel na het koken de maïs onmiddellijk in ijswater gedurende dezelfde tijd als waarin hij werd gekookt. Giet de maïs grondig af. Om hele maïskorrels in te vriezen, blancheer de maïskolven ongeveer 5 minuten. Koel grondig in ijswater gedurende 5 minuten. Snijd de maïs uit de maïskolf en verpak in vriesbakjes of vrieszakken van goede kwaliteit. Ingevroren suikermaïs (bij 0 ° F of lager) kan maximaal 12 tot 18 maanden worden bewaard.

---

Probeer dit recept voor de smaak van gesmolten boter zonder het vet en de calorieën van boter of margarine ...

Vetarme Boterige Saus

1/2 kopje magere melk

1 theelepel maizena

2 theel. korrels met botersmaak (zoals Butter Buds of Molly Mc Butter)

Voorbereiding -
Meng alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager en laat 2 tot 3 minuten sudderen, of tot het goed gemengd is.

~~~ printervriendelijk recept ~~~

---

Mais accessoires

Anti-aanbak Maïskorf Deze handige maïsbrander houdt maximaal vier korenaren en past zich aan de breedte van uw maïs aan. Het is gemaakt van stevig aluminium met een anti-aanbaklaag en heeft een palissander handvat dat stevig is bevestigd, zodat het gemakkelijk kan worden omgedraaid.

Set van 4 porseleinen maïsschalen Hier is de perfecte oplossing om gemakkelijk boter te maaien en je maïs vast te houden! Leg een klontje boter op het bord, leg er een hete korenaar op en draai. Ze zijn gemaakt van duurzaam porselein en hebben een maïsontwerp aan de binnenkant. Dit is een set van 4.

---

Video-Instructies: Milo Dag 26-06-2015 - Rondleiding in de Suikermaïs fabriek (Mei 2024).

Verse suikermaïs, thuiskoken, maïskolven, maïs kooktijd, gestoomde maïs, verse maïs, witte maïs, gele maïs, maïstrecepten, vetarme maïs topping, kruiden geroosterde maïs, recept voor thuis koken, honing geroosterde maïs