Vezelrijk Tortilla Recept

• April 30, 2024

Ik hou van een zelfgemaakte tortilla, maar ik heb liever iets dat veel vezels bevat. De meeste tortilla's die ik bij onze lokale Mexicaanse bakkerij koop, zijn gemaakt met witte bloem. Ze smaken heerlijk, maar ik voel me altijd een beetje schuldig over het eten van al die koolhydraten met zo weinig vezels. Hier is een geweldig smakende tortilla die je thuis kunt maken, en het heeft veel vezels!

Gemaakt van biologisch volkoren meel en gemalen gouden lijnzaad, deze tortilla's zijn net zo voedzaam als ze lekker zijn. Als je Wheat Montana Bronze Chief-bloem gebruikt, hebben de tortilla's een frisse, licht nootachtige smaak. Deze bloem is ook gemakkelijk om mee te werken. Het gemalen vlas draagt ​​oplosbare vezels bij, samen met omega 3 en omega 6 vetzuren. De olijfolie draagt ​​ook bij aan sommige omega 6-vetzuren.

Deze tortilla's voldoen aan je eetlust. Gevuld met vezels en de soorten vetten die je lichaam nodig heeft, zijn ze geen lege calorieën. Je hebt er maar één of twee nodig om volledig tevreden te zijn. Als je 8 tortilla's maakt, bevatten deze elk ongeveer 200 calorieën, 10 gram vet, 19 gram koolhydraten en 6 gram vezels. Wanneer je het deeg in 10 tortilla's verdeelt, bevat elke tortilla ongeveer 160 calorieën, 8 gram vet, 15 gram koolhydraten en 5 gram vezels. De vezels en gezonde vetten hierin zorgen ervoor dat je na je maaltijd nog een tijdje geen honger meer hebt.

Vezelrijk Tortilla Recept

ingrediënten:

2 kopjes Wheat Montana Bronze Chief volkoren meel (of je favoriete volkoren meel)
½ kopje gemalen gouden lijnzaad (ik gebruikte biologisch van Flax USA van Costco)
1 ½ theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kopje warm water
¼ kopje witte bloem (je mag het niet allemaal gebruiken)

Methode:

Voeg in een middelgrote kom de volle tarwebloem, gemalen vlas, zout en bakpoeder toe. Roer ze tot alles goed gemengd is. Giet de olijfolie in de droge ingrediënten en meng het met je vingers tot het gelijkmatig gemengd is. Voeg het warme water toe en roer om te mengen. Het deeg zal behoorlijk plakkerig zijn. Houd de deegbal in de kom, voeg de witte bloem toe, één eetlepel per keer, kneed het tot het goed is opgenomen. Als het deeg nog steeds plakkerig is, voeg dan nog een eetlepel bloem toe, op dezelfde manier. Ik gebruikte ongeveer 1/8 kopje witte bloem. Je deeg moet enigszins plakkerig zijn, maar niet waar het aan je handen blijft plakken. Kneed in totaal ongeveer 3 minuten. Laat het deeg 30 minuten afgedekt staan.

Trek het deeg in 2 gelijke delen. Verdeel vervolgens elk deel in 3-5 stukken, afhankelijk van hoe groot je wilt dat je tortilla's zijn. Ik verdeel meestal elk van hen in 4 stukken om in totaal 8 tortilla's te maken. Neem één deegbal per keer om hem te rollen. Laat de rest bedekt met een kom.

Leg op een stuk perkamentpapier dat is bestrooid met een beetje van de overgebleven witte bloem de deegbal en maak hem plat met uw hand. (Mijn man maakte jaren geleden een deegroller van een pen van een centimeter. Ik gebruik het om de tortilla's uit te rollen. U kunt ook een gewone deegroller gebruiken.) Rol het deeg tot een dikte van ongeveer 1/8 inch. Afhankelijk van de grootte van je deegballen, wil je ze rollen tot ze 6 tot 10 inch breed zijn. Als je 10 deegballen maakt, zijn ze ongeveer 6 inch breed. Door 6 deegballen te maken, worden je tortilla's ongeveer 8-10 inch breed. Als je voor het eerst tortilla's maakt, wil je er 2 of 3 uitrollen voordat je de koekenpan opwarmt. Houd ze gescheiden, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Kook de tortilla's in een grote, niet ingevette (droge) zware koekenpan. Ik gebruik een ijzeren koekepan. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur totdat er water van je vingers overheen springt en over de koekenpan danst. Nu ben je klaar om te koken. Leg een van de uitgerolde tortilla's in de pan. Het moet binnen 20-30 seconden beginnen te borrelen. Als het in minder tijd borrelt, is je pan te heet, verlaag de temperatuur. Als het langer dan 30 seconden duurt, moet u de temperatuur verhogen. (Dit komt met oefening, maar wees niet gestrest. Tenzij je ze gewoon daar laat en ze in houtskool zet, zijn deze tortilla's erg vergevingsgezind.) Na de tortillabellen, draai het om en kook nog 30 seconden aan de tweede kant . De eerste keer dat ik tortilla's maakte, was ik een beetje nerveus en toen kwam ik erachter.

Het koken van tortilla's omvat het vinden van je ritme. Ik rol twee tortilla's uit om te beginnen; men gaat in de hete pan. Terwijl de eerste kant kookt, rol ik er nog een uit. Ik kijk uit of er bellen ontstaan ​​op de kooktortilla en draai hem dan om. Dan rol ik wat meer op de tortilla die ik uitrol. Ik draai de tortilla opnieuw in de pan. Dan schuif ik het op een bord of in een tortilla-warmer, en ik leg de volgende tortilla in de pan om te koken terwijl ik een andere rol! Beide kanten van de gekookte tortilla's moeten bruine vlekken hebben. Als je vlekken zwart zijn, is je pan waarschijnlijk te heet. Herhaal dit proces totdat al het deeg gaar is.Om je tortilla's warm te houden, bedek je ze met een handdoek, als je geen tortillawarmer hebt.

Vullende ideeën:

Bonen en kaas (ik gebruik LaTiara vetvrije bonen).
Roerei en gebakken groenten

Vullingen die goed gaan met Indian Fry Bread werken ook goed met deze tortilla's! Deze vullende recepten maken deel uit van de artikelenreeks Indian Fry Bread. De artikelen hebben Indian Fry Bread in de titel, maar het vullende recept is als tweede recept in het artikel ingebed.

Het Recept van de Salade van de Drie Zustersgraan
Chili en rode bonen Recept
Kip Chili Recept

We aten onze tortilla's met roerei in combinatie met gebakken paprika's en uien. De burrito was gekleed met kaas, salsa, baby sla en zoete tomaten. Onze zelfgemaakte tortilla's waren klaar! Ze hielden omhoog en vielen niet uit elkaar, zelfs niet wanneer ze volgeladen waren met sappige ingrediënten. Dat, plus hun hoge voedingswaarde en goede smaak maakt ze een winnaar in ons huis.

Wanneer ik producten op merknaam noem, zijn dit degenen die ik gebruik. Ik heb geen gratis producten van de fabrikanten ontvangen, noch ben ik betaald om de producten bij naam te noemen.

Een tortillawarmer maakt het serveren van warme, soepele tortilla's moeiteloos. Hier is een link voor een zeer aanbevolen warmer.

Norpro Tortilla Pancake Keeper

Video-Instructies: Gezonde havermout wraps | Carin Pool Voedingsbureau (April 2024).