Mulligatawny-soeprecept

• April 29, 2024

Mulligatawny-soep is een Anglo-Indische favoriet. Het is in wezen een heerlijke en kruidige Indiase kippensoep. Het woord "Mulligatawny" komt van het Tamil-woord Milagutanni: "Milagu" betekent peper en "tanni", wat water betekent. Dus de letterlijke vertaling is peperwater. Er zijn veel variaties op dit recept, maar deze vegetarische versie is mijn persoonlijke favoriet.


MULLIGATAWNY SOEP: Vegetarische versie

ingrediënten:

1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 inch stuk gember, geschild en fijngehakt
1 grote tomaat, in blokjes gesneden
2-3 kleine Thaise groene pepers, in de lengte in tweeën gesneden
2 grote eetlepels tamarindepasta
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
½ theelepel rode chilipoeder
1 theelepel gemalen fenegriekzaden (methi)
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 laurierblad
1 theelepel zout (naar smaak)
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
½ theelepel kurkuma
¼ theelepel asafetida (scharnier)
3-4 kopjes groentebouillon (of water)
2-3 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg in een grote bouillon of soeppan 2 el van de olie toe en zweet de uien, gember en knoflook voorzichtig. Wanneer de uien doorzichtig zijn geworden, voeg de kruiden toe (zout, zwarte peper, kurkuma, gemalen komijn, gemalen koriander, rode chilipoeder en het laurierblad). Roer en kook 1-2 minuten tot het geurig is en voeg de groentebouillon (of water) toe. Roer voorzichtig en voeg de tamarindepasta en tomaten toe. Roer goed om alle ingrediënten te combineren. Dek af en laat zachtjes 8-10 minuten sudderen.

Voeg in een kleine koekenpan op middelhoog 1 eetlepel olie toe. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als deze heet zijn. Voeg de komijnzaadjes, groene pepers en asafetida toe wanneer ze zijn gestopt met spatten. Haal na 30 seconden van het vuur en giet dit mengsel over de soep. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer heet.


VARIATIE:

Om een ​​niet-vegetarische versie van deze soep te maken, voeg je ongeveer een kop handgesneden stukjes gekookte kip toe aan de soepbasis. Je kunt de soep ook maken met kippenbouillon van goede kwaliteit.

Video-Instructies: Chicken Mulligatawny Soup (April 2024).