Duitse Aardappelpannenkoekjes, Recept Rosti / Reibekuchen

• April 29, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen of Reiberdatschi, Rösti zijn favorieten in heel Duitsland. Aardappelbeignets, het recept is overal hetzelfde, hoewel hun namen verschillen, afhankelijk van de regio, wordt Reiberkuchen meer gehoord in het Rijnland, terwijl het in Beieren Reiberdatschi is.

Vooral tijdens de winter- en koude maanden zijn er weinig festivals, open markten of zelfs grote treinstations zonder dat hun smakelijke aroma door de lucht zweeft, vanuit de kraampjes met heerlijke Reibekuchen; letterlijk "geraspte cakes".

Geserveerd op een papieren bord, samen met plastic vork en toppings van appelmoes, kaneelsuiker of zout, zijn ze een opwarming behandelen evenals traditioneel wintervoedsel.

Terwijl "Mini-Reibekuchen", kleine aardappelbeignets, ook een basis vormen voor "open broodjes"; misschien gelaagd met vleeswaren, augurk en wat tuinsalade. Of gewoon een gebakken ei.

Restaurants in Duitsland serveren Reibekuchen het hele jaar door om bijvoorbeeld "Gerookte Zalm en Zure Room" te begeleiden, of een bijgerecht voor alles van "Steak Tartar" en "Schnitzel" tot "Mushroom Ragout".

Kurbis Kartoffelpuffer, pompoen-aardappelbeignets, zijn een ideale manier om elke overgebleven pompoen op te gebruiken, evenals een eenvoudig smakelijk alternatief recept voor die maanden waarin groentetellers gevuld zijn met pompoen in alle soorten en maten. Zuchini werkt ook.

Voor de gebruikelijke "aardappel" Reiberdatschi verdubbelt u gewoon de hoeveelheid aardappel en laat u de pompoen weg, maar volg anders het recept.


Kurbis Kartoffelpuffer - Recept voor pompoenaardappelfritter (voor 4 personen)

ingrediënten:

1 pond voorbereide pompoen
1 pond bloemige aardappelen, geschild
(of 2 pond gepelde bloemige aardappelen en geen pompoen)
1 witte ui
3 eieren geslagen
1 oz bloem
1 theelepel. zout
1 theelepel tijm
Vers gemalen zwarte peper
3 el fijngehakte peterselie
Groente- of zonnebloemolie

Rasp pompoen en aardappelen grof met een kaas of plantaardige rasp, in een doek doen en overtollig vocht eruit persen.

Hak de ui fijn.

Voeg toe aan het pompoen / aardappelmengsel samen met de rest van de ingrediënten en combineer.

Verhit olie in een koekenpan of bakvorm en laat lepels van het mengsel in de pan vallen of vul het om een ​​grote pannenkoek te maken, plat en draai eenmaal. Koken tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Giet af op keukenpapier en serveer onmiddellijk.



Kurbis Kartoffelpuffer wordt vaak geserveerd met knoflooksaus (Knoblauch), en dit is een eenvoudig en populair recept.

Knoflooksaus

ingrediënten:

2 of 3 (of naar smaak) teentjes verse knoflook, gehakt of geperst
8 oz yoghurt
8 oz roomkaas
1 theelepel citroensap
1 theelepel zonnebloem- of plantaardige olie
2 el fijngehakte peterselie
Zout en versgemalen peper naar smaak

Meng de yoghurt en roomkaas tot alles goed gemengd is
Voeg al roerend knoflook en peterselie toe
Voeg voldoende citroensap en olie toe om een ​​zachte, romige textuur te maken
Breng op smaak

Of met een Kruidensaus. Gemaakt volgens hetzelfde recept, maar exclusief de knoflook en het toevoegen van fijn gehakte gemengde groene kruiden, zoals bieslook, samen met gemalen nootmuskaat naar smaak


Als je gewoon een ander "aardappelrecept" wilt, hoe zit het dan met Apple Potato Pancakes.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Aardappelpannenkoekjes / beignets (voor 4 personen)

ingrediënten:

1 pond aardappelen
4 oz zachte appel

Snijd appels in dunne plakjes.
Schil de aardappels, rasp en meng met de appels.
Verhit wat zonnebloem- of plantaardige olie in twee pannen.
Halveer het aardappelmengsel en voeg een portie toe aan elke pan.
Verspreid in een afgeronde vorm en druk licht naar beneden.
Zet het vuur hoger en kook 3 tot 4 minuten tot het knapperig is.
Draai en kook nog 3 tot 4 minuten.
Giet af op keukenpapier, breng op smaak met zout en peper en serveer met alles, van vis, vooral gerookte zalm of forel, tot kip en varkensvlees.

Guten EENppetit!

En welk recept u ook kiest, geniet van uw "Reibekuchen". Ze smaken net zo goed als ze eruit zien.



Foto credits: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Video-Instructies: Aardappelkoekjes maken (April 2024).