Kokosvla Recept

• Mei 2, 2024

Coconut Custard is een weelderig en hemels Goan-dessert dat dateert uit de tijd dat Goa een Portugese kolonie was. In tegenstelling tot veel traditionele Indiase desserts, is dit meer een Europese vla die eieren bevat. Wij Indiërs hebben ons eigen tintje aan dit gerecht toegevoegd door zoete aromatische kruiden zoals kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, kardemom en saffraan toe te voegen. Deze smakelijke vla vertegenwoordigt het beste van zowel Indiase als Europese desserts.


KOKOSNOOT

ingrediënten:

3 eieren, licht geklopt
2 eidooiers, licht geklopt
1 blik kokosmelk (10 oz, je kunt lichte kokosmelk gebruiken)
½ kopje kristalsuiker, naar smaak
1 kop melk (je kunt 2% gebruiken als je dat liever hebt)
1 kop slagroom
3-4 teentjes
1 kaneelstokje (ongeveer 1,5 "lang)
4-5 kardemompeulen, geplet
vers geraspte nootmuskaat
snufje saffraanstrengen
geroosterde kokosschilfers, voor garnering
muntblaadjes voor garnering

8 keramische of ovenveilige ramekins (vlaschalen)
grote diepe braadpan met hoge zijkanten

METHODE:

Verwarm de oven voor op 325 graden F. Je moet ook voldoende water koken om de braadslee te vullen.

Voeg in een middelgrote sauspan op laag vuur zowel de melk als de slagroom toe. Voeg vervolgens het kaneelstokje, de kruidnagel en de kardemompeulen toe. Laat de kruiden in de melk / room trekken en laat het mengsel zachtjes sudderen (ongeveer 5-6 minuten). Voeg vervolgens de suiker en kokosmelk toe. Roer goed om alle suiker op te lossen en na een minuut of zo zet je het vuur uit.

Klop ondertussen de losgeklopte eieren en de losgeklopte eidooiers samen in een mengkom. Voeg een kleine pollepel van het melk / room / kruidenmengsel langzaam toe aan de eieren en klop om te combineren. Deze techniek staat bekend als "temperen". Dit proces zorgt ervoor dat zowel de eieren als het melkmengsel ongeveer dezelfde temperatuur hebben, zodat de eieren niet "koken" met de hitte van de melk.

Voeg nu het resterende melk / room / kruidenmengsel toe aan de losgeklopte eieren en roer goed. Voeg vervolgens de vers geraspte nootmuskaat en saffraanstrengen toe. Roer en giet het hele mengsel door een zeef (of fijnmazig vergiet) in een grote gietbare maatbeker of waterkan. Dit is niet echt essentieel; het maakt het gewoon gemakkelijker om later in de afzonderlijke ramekins te gieten.

Plaats de individuele ramekins in de grote braadpan. Giet nu voorzichtig het vlamengsel in de ramekins zodat ze ongeveer tweederde van de weg worden gevuld. Je ramekin-grootte kan variëren, dus giet eerst een beetje in elke ramekin en vul ze vervolgens allemaal af met extra vloeistof.

Giet nu voorzichtig genoeg kokend water in de braadpan zodat het ongeveer halverwege de ramekins omhoog komt. Dit staat bekend als een waterbad en zorgt voor een gelijkmatige bereiding van uw vla. Bak minstens 30-35 minuten of totdat een mes in het midden van de vla er schoon uitkomt. Het mengsel moet enigszins wiebelig zijn in het midden, maar redelijk rond de randen zijn geplaatst. Haal de ramekins voorzichtig uit de braadslee en laat afkoelen. Deze vla kan warm of gekoeld worden geserveerd. Als u de vla liever gekoeld serveert, laat u de vla volledig afkoelen en zet u deze minimaal 3-4 uur in de koelkast. Garneer met de geroosterde kokosschilfers en verse munt voor het opdienen.


Variaties:

Gebruik bruine suiker, vanillesmaak of jaggery (palmsuiker) in plaats van gewone suiker voor een krachtigere smaak.

Ik ben dol op het serveren van dit dessert met wat verse frambozen voor zowel kleur als textuur. Voel je vrij om dit dessert te serveren met verse bessen, mango, papaja, granaatappelzaden, passievrucht ... of een andere vrucht naar keuze.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Kokos kocke (PEČE SE SVE ZAJEDNO) (Mei 2024).