Citrus Berry Cream Puffs Recept

• Mei 5, 2024

Heb je verse bessen? Heb jij even geluk! Het volgende Citrus Berry Soesjes zijn de perfecte manier om die mooie frambozen, aardbeien, bramen of bosbessen te presenteren. Het eindresultaat is een lichte trek gevuld met citrus, roomkaas, slagroom en bessen - mooi en lekker.

Als je nog nooit met soesjespasta hebt gewerkt, maak je geen zorgen - het is veruit het gemakkelijkste gebak om te maken. Rollen of snijden is niet nodig en voor dit recept is zelfs geen spuitzak nodig. De heuvels van chouxpasta worden eenvoudig op een bakplaat geschept of gelepeld. Eenmaal in de oven, is het bijna magisch hoe de heuvels puffen en hol worden van binnen. En terwijl de schelpen kunnen worden bedekt met chocolade en gevuld met vanillecrème voor éclairs, zijn Citrus Berry Cream Puffs licht en niet al te zoet - perfect voor warmere weerbijeenkomsten. De soezen zijn het beste als ze op de dag van het serveren worden gemaakt, en gewoon losjes bedekt om de net gebakken textuur niet te bederven; stop niet in een plastic zak, anders worden ze zacht.

24 soezen

Choux schelpen:
2 kopjes water
1 kop boter
1/2 theelepel zout
2 kopjes bloem
8 eieren

Vulling:
1 8 oz. pakket verzachte roomkaas
1/2 kop suiker
2 eetlepels vers geperst limoensap
2 eetlepels vers geperst citroensap

2 kopjes slagroom

4 tot 6 kopjes verse bessen, goed gespoeld en uitgelekt (bij gebruik van aardbeien, snijd ze of snijd ze in stukken)

Poedersuiker voor het afstoffen en extra bessen of verse muntveren voor garnering

1. Choux schelpen: Verwarm de oven voor op 400 °.
2. Bekleed twee grote bakplaten met perkament of spray met antiaanbakspray.
3. Doe het water, de boter en het zout in een pan en breng aan de kook.
4. Wanneer de boter is gesmolten, voeg je de bloem in één keer toe en roer je op middelhoog vuur totdat al het vocht is opgenomen en het mengsel een bal vormt die niet scheidt (het deeg zal ook de bodem van de pan bedekken; dit is zoals het hoort worden).
5. Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
6. Klop de eieren een voor een tot het beslag glad is; dit kan met de hand worden gedaan, maar is het gemakkelijkst met een handmixer of met de K-haak op een grotere mixer.
7. Druppel of schep het deeg ter grootte van een walnoot (kleine 1/4 kop) op de voorbereide bakplaten.
8. Bak 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn. (Als ze niet bruin genoeg zijn, zullen ze in het midden zinken, dus zorg ervoor dat ze doorbakken zijn.)
9. Haal uit de oven om volledig af te koelen.
10. Vulling: Klop de roomkaas, suiker en citroen- en limoensap tot een glad mengsel.
11. Vouw het roomkaasmengsel in de slagroom.
12. Vouw de bessen voorzichtig in het roommengsel.
13. Serveren, snijd elk van de soezen bijna erdoor; voeg een ruime hoeveelheid vulling toe, druk de bovenkant een beetje aan en bestrooi met poedersuiker. Garneer met extra bessen of mintveren.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 261 Calorieën van vet 182
Percentage totale calorieën van: vet 70% eiwit 7% koolhydraten. 23%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 20 g
Verzadigd vet 12 g
Cholesterol 129 mg
Natrium 184 mg
Totaal koolhydraten 15 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 4 g
Eiwit 5 g

Vitamine A 17% Vitamine C 25% Calcium 0% Ijzer 3%

Video-Instructies: Mary Berry's Lemon Eclairs From The Great British Baking Show | MS3 (Mei 2024).