Bruin Basmati & Linzen Pulao Recept

• April 28, 2024

Rijst met linzen is een perfecte match made in heaven. Het is een heerlijke en smaakvolle combinatie van heerlijke smaken en textuur in één lekkere hap. Voor de meeste Indiërs zijn rijst en dal niet alleen dagelijkse basisproducten, maar ze zijn ook comfortvoedsel.

Ik heb onlangs kennisgemaakt met bruine Basmati-rijst - klop er niet op, dit spul is lekker! Het is ook erg gezond en voedzaam - combineer het met linzen en je hebt één gezonde maaltijd. Brown Basmati is een rijke bron van voedingsvezels, ijzer en eiwitten, omdat zowel de zemelen als de kiemen nog intact zijn. U kunt bruine Basmati gemakkelijk vervangen door gewone Basmati in de meeste rijstgerechten. Bruine Basmati-rijst is nu overal verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten en Indiase supermarkten. Bruine rijst duurt over het algemeen iets langer om te koken, dus plan dienovereenkomstig.

Mijn Brown Basmati & Linze Pulao zit boordevol eiwitten. Ik serveer het vaak gewoon met een beetje zelfgemaakte yoghurt en wat knapperige papads (Indiase linzencrackers).


BRUINE BASMATI & LINZEN PULAO

ingrediënten:

1 kop bruine Basmati rijst, goed gespoeld (ongeveer 3-4 keer of totdat het water helder is)
½ kopje masoor dal (hele bruine linzen)
1 middelgrote ui, dun gesneden
1 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
1 theelepel komijnzaad
1 laurierblad
1 theelepel pulao masala (of je kunt Kala Masala of Garam Masala gebruiken)
snufje gemalen kaneel
snuifje vers geraspte nootmuskaat
zout en peper, naar smaak
¼ kop licht geroosterde pijnboompitten (of u kunt geroosterde ongezouten cashewstukken gebruiken)
1 theelepel verse limoenschil
sap van ½ limoen
2 el ghee (geklaarde boter), boter of olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Week de bruine Basmati-rijst in voldoende water om 1 uur te bedekken, dit helpt het kookproces te versnellen. Goed laten uitlekken en opzij zetten tot het nodig is.

Terwijl de rijst doorweekt, kun je de masoor dal koken. Als je droge linzen gebruikt, kook je ze heel gemakkelijk op het fornuis. Voeg in een kleine sauspan op hoog vuur 2 kopjes water toe samen met de masoor dal. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat koken tot de dal zacht maar niet papperig is (ongeveer 20-30 minuten). Laat de dal niet gaar worden. Als alternatief kunt u de dal in een snelkookpan koken als u dat wilt. Zet opzij tot nodig.

Voeg de ghee toe in een diepe koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze sissen als ze heet zijn. Voeg na ongeveer 30 seconden het laurierblad samen met de uien toe. Roer en bak de uien tot ze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de gember en de kruiden toe (pulao masala, gemalen kaneel, nootmuskaat, zout en peper). Roer goed en laat de kruiden een paar minuten koken voordat je de rijst toevoegt. Meng goed om te combineren, en zorg ervoor dat alle rijstkorrels goed bedekt zijn met de kruiden. Laat de rijst "roosteren" tot geurig en aromatisch en voeg dan 2 kopjes water toe. Roer en breng aan de kook. Zet nu het vuur laag, dek af en laat ongeveer 40-45 minuten sudderen. Draai vervolgens het vuur uit, haal de pan van het fornuis en laat nog 10-15 minuten afgedekt zitten. Zachte pluis met een vork, deze methode levert elke keer perfecte bruine Basmati-rijst op.

Voeg ten slotte de gekookte linzen samen met de pijnboompitten, limoenschil en limoensap toe. Roer goed om alle ingrediënten te combineren en laat ze 4-5 minuten koken om alle smaken goed te laten mengen. Doe in een serveerschaal, garneer met korianderblaadjes en serveer als onderdeel van elke Indiase maaltijd. Ik voeg graag een beetje ghee toe voor het eten :-)


Variaties:

Bonen, linzen en dals ontkiemen:

Alleen hele linzen, bonen en dals kunnen worden gekiemd. Spoel uw dal zorgvuldig af onder koud stromend water. Week de dal in een grote kom een ​​nacht in voldoende water om volledig te bedekken. Giet af, spoel goed en breng de dal terug naar de kom en dek af met een licht vochtige kaasdoek (of theedoek). Bewaren op een donkere, warme plaats. Controleer regelmatig of er voldoende vocht is, maar je moet binnen 24 uur mooie spruiten zien.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Basmati Raas | Breaking Ground 2019 [Official] (April 2024).