The Brewer's Plate wint Philadelphia Loyalty

• Mei 12, 2024

Ze stonden op de aandacht en bemanden een begroetingstafel van wat leek op miljoenen bierproevende glazen. Dit waren vrijwilligers op de Brewer's Plate 2012, begin maart gehouden in het National Constitution Center in Philadelphia, Pennsylvania als fondsenwerver voor Fair Food. Georganiseerd door Rolling Barrel Events, het was het geesteskind van Bill Covaleski van Victory Brewing, ondersteund door Marnie Old, auteur en sommelier van Philadelphia, en een team van toegewijde Fair Food-leden. Vlaggen boven het hoofd vertelden een verhaal over de vroege dagen van de geschiedenis van de Verenigde Staten. Een grote trap leidde naar kamers waar beelden van de voorouders van onze natie stonden, bevroren in de tijd, rapt in discussies over Britse belastingheffing en de nieuw gevormde grondwet. In dat scherm was het enige dat ontbrak het bier.

Elk historisch verslag suggereert dat bier deel uitmaakte van die vormende jaren van de geschiedenis van ons land in Philadelphia. City Tavern, de officieus ontmoetingsplaats voor het eerste continentale congres in 1774; de Tun Tavern, waar het US Marine Corps werd gevormd; McGillan's Olde Ale House, oorspronkelijk het Bel in de hand; Man Full of Trouble Tavern, gebouwd rond 1759 aan de oevers van Little Dock Creek - allemaal Philly Tavernes met een geschiedenis doordrenkt van vroeg Amerika.

Maar Fair Food vestigde het record door de Brewer's Plate in de aangrenzende ruimtes te houden en het National Constitution Center te openen voor een wereld van heerlijke aroma's, lekker eten, onderwijs en een royale schat aan ambachtelijke bieren. Fijne restaurants uit de hele stad Philadelphia gecombineerd met lokale brouwerijen om klanten kennis te laten maken met tapas en biercombinaties om het gehemelte te verbazen, terwijl muziek van het Hoppins John Orchestra in de lucht bleef hangen.

Howard Field pronkte met grote platen kaas van Farm Fromage in het nabijgelegen Lancaster. Eclat Chocolat spatte in met een bekroonde donkere chocolade gemaakt met Victory Hop Wallop, terwijl Gabrielle Carbone ambachtelijke met ijs doordrenkte ijsjes opschepte, waaronder Troegs Apricot Nugget Nectar Sorbet en Victory Storm King Dark, gemaakt met gember, Victory Storm King, en karamel. Mond-tot-mondreclame verspreidde geruchten dat ze ook een geheime cache met ijs aan het uitdelen was, gemaakt met Russian River Supplication, een die de moeite van het zoeken waard was. Birchrun Hills Farm presenteerde kazen met namen als Fat Cat, Equinox en Birchrun Blue. Aziatische peren sprongen in de strijd met Asian Pear Dessert Wine en Eau de Vie, ambachtelijke gedistilleerde dranken gemaakt met handgeplukte Aziatische peren uit de nabijgelegen boomgaarden van Pennsylvania.

Jonathan White van Bobolink Dairy & Bakehouse stopte even om met me te praten over onze goede vriend Ray Deter, mede-eigenaar van D.B.A. in New York City en New Orleans, die vorig jaar overleden na een tragisch fietsongeluk. Ray was een groot voorstander van lokaal geproduceerde levensmiddelen en een grote promotor van ambachtelijk bier in de stad New York. "Hij was een vaste klant van mij," zei White, en we haalden herinneringen op hoe dit evenement hoge scores zou hebben gehaald van de gepassioneerde bierliefhebber.

Choptank Sweets gooide premium Chesapeake Bay Oysters bij de hand. Sweet Stem Farm van Lititz, PA werkte samen met het White Dog Café, een lokaal restaurant dat bekend staat om de toewijding van Judy Wicks en Kevin Von Klause aan de kunst van het samenvoegen van organisch, lokaal vlees en producten met multiculturele gerechten. In 2009 verkocht aan Philadelphia-restauranthouder Marty Grimms, zet de White Dog de traditie voort met twee locaties, de oorspronkelijke aan Sansom Street en een nieuwe aan de Main Line.

De overwinningen van Fork trouwden goed met Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kira's en North Mountain Pastures presenteerden gerechten die gemakkelijk konden worden aangepast aan de VIP-smaak van kenners, vermengd met een assortiment van verfijnde Victory-bieren.

Een enorme hal, zowel boven als beneden, was vol met designvoedsel en bieren met speciale releases, vintage bieren en wonderen op vat-leeftijd. Victory presenteerde twee Braumeister Pils-lagers, twee bijna identieke Keller Pils-bieren, beide gemaakt met Tettnang Hops uit het Bodensee-district van Zuid-Baden-Württemberg, Duitsland, nabij de Zwitsers-Oostenrijkse grens. De demo was om het verschil te laten zien tussen dezelfde variëteit van hop geteeld in verschillende regio's en het effect dat zowel de locale als de oogst op de smaak heeft.

Een van de heerlijkste pluspunten van dit evenement is het belang dat de brouwers en restauranthouders hebben om persoonlijk kennis te maken met degenen die hun producten bemonsteren. Het was helemaal niet ongebruikelijk om Jon Myerow van Tria, Casey Hughes van Flying Fish, Scott Morrison van Dock Street, Nate Walter van McKenzie Brewhouse, Mike Fava van Nodding Head en Matt Scheller van Farmer's Cabinet te zien schenken, zich mengend met de menigte , of het uitdelen van borden met gastronomisch voedsel. Alle eten en drinken werd geschonken door de deelnemers.

Het geschonken bier was ook het beste.Cabinet Artisanal Brewhouse serveerde Marry Me in Goslar, een zuur Gose bier gemaakt met koriander en roze Himalayazout, met 4,2% ABV; en New Dawn Fades, een donkere boerderij Ale gebrouwen met citroengras en peperkorrels, op 7,5% ABV. Knikkende kop goot Rudy's Kung Fu Grip, een Amerikaans sterk bier met donkere fruitsmaken en karakteristieke Belgische aardse smaak met 11% ABV. Nodding Head toonde ook Ostap, een ongefilterde Grisette met licht fruitige aroma's en 4% ABV.

Triumph Brewing maakte Beer Floats, terwijl Gary en Melissa Fry, eigenaren van het Craft Ale House of Limerick, bier uit de Scratch-serie voor Troegs Brewing Company schonken, samen met Troegs felbegeerde Flying Mouflan American Barleywine met 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown benadrukte Otto in Oak, een speciale release Rauchbier in Bourbon-vaten en Ranch R Double IPA met 9,2% ABV.

Weyerbacher had Simcoe IPA bij de hand, Flying Fish schonk Exit 8 bij de vele die ze brachten en Midas Touch van Dogfish Head was, zoals altijd, een hit voor de fans.

Als je voorbij de garderobe kwam, waren er extra snoepjes en sterke drank te vinden in de Speakeasy, gezellig verborgen achter zwarte gordijnen op het lagere niveau. Hot Club Philly speelde jazz die de ziel verwarmde, terwijl het lichaam opwarmde met Bluecoat American Dry Gin en XXX Shine White Whiskey van Philadelphia Distilling. Er heerste een ontspannen sfeer met ruime stukjes fudge van Betty's Speakeasy, crèmekleurige cakes van Night Kitchen en manden met kruiden doordrenkte koekjes van Cookie Confidential.

Dus spreek gemakkelijk, mijn vrienden. Moge elke stad in Amerika een les uit Philadelphia volgen. Wanneer het beste eten en bier van de stad in de ziel komt, is onverbiddelijke loyaliteit moeilijk te schudden.

Proost!

Foto's zijn (van boven): Victory-schenkers zijn Marnie Old aan de rechterkant, die onderwijs aanbiedt samen met bier; Rembrandts chef-kok biedt gerookte buikspek; Melissa Fry van Craft Ale House giet bier voor Troegs; Southwark presenteert schapenvlees, sla en tomaat; Philadelphia Distilling serveert Penn 1681 Rye Vodka, Bluecoat American Dry Gin en XXX Shine White Whisky

Video-Instructies: Marlins Man Won't Be Sitting Behind Home Plate This Season | SI Wire | Sports Illustrated (Mei 2024).