Challah bakken voor Shabbat

• April 29, 2024

Wanneer vrijdagavond rond rolt, is er niets bevredigender dan de vers gebakken geur van challah. Hoewel de gedachte om je eigen challah te bakken misschien ontmoedigend aanvoelt, hoe meer je het doet - hoe gemakkelijker het wordt. Als je bereid bent om een ​​paar weken mooi uitziende sjalot op te offeren (het smaakt altijd goed - zelfs als het er niet goed uitziet), zal het niet lang duren voordat je de vaardigheid beheerst.

Om wat van de druk af te nemen, reik je uit naar een doorgewinterde challah-bakker. Je zou een workshop voor vrouwen in je gemeenschap kunnen organiseren, of misschien is het synagoge-zusterschap geïnteresseerd in het organiseren van een evenement. Als er geen lessen of workshops beschikbaar zijn, wees dan moedig en vraag een vriend, een Rebbetzin of een plaatselijke bakkerij of je hiervan kunt leren. Hier in mijn gemeenschap is er een handvol vrouwen die om de twee maanden samenkomen om samen te bakken. We genieten van chatten terwijl we mixen, meten en kneden!

Voordat je begint met het bakken van challah, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je niet alleen de ingrediënten hebt die je nodig hebt, maar ook het juiste keukengerei. Als je bijvoorbeeld gaat duiken en een zak meel van 5 pond gebruikt, heb je een nodig groot mengkom. Ik gebruik een van die 15x12x5 plastic Rubbermaid-vaatpannen. Het maakt mengen (en reinigen) veel eenvoudiger. Je hebt ook een maatbeker, een kleine kom en maatlepels nodig. Lees het recept dat u gaat gebruiken voordat u begint, zodat u zeker weet dat u over het juiste keukengerei beschikt.

Zoals hierboven vermeld, wil je er ook voor zorgen dat je de juiste ingrediënten hebt voordat je begint te bakken. Er is niets frustrerender dan naar de voorraadkast gaan voor een ingrediënt en ontdekken dat je het niet hebt. Timing met Challah is belangrijk, en als je naar de winkel moet rennen om iets op te halen, kan dat je timing vertragen.

Hieronder staat een recept dat ik vaak gebruik voor het bakken van challah. Hiermee kan ik meestal genoeg verdienen voor twee weken Challah. Het recept gebruikt voldoende bloem om het te reciteren Bracha en scheid de challah. Het scheiden van de challah is een mitswa die doet denken aan tempeltijden toen een portie deeg aan de werd gegeven Kohanim.

Challah met een Bracha
Je zal nodig hebben:
5 pond zak bloem
2 eetlepels zout
4,5 kopjes warm water
3 eetlepels gist
een scheutje suiker
2 eieren
¼ kopje honing
1 theelepel vanille (optioneel)
1 kopje plantaardige / saffloerolie
1,5 kopjes suiker

* Hoewel ik normaal gesproken probeer om gezonde items te bereiden als ik kook, is Shabbat Challah een ander verhaal. Mijn familie houdt van een decadente challah. Ik werk nog steeds aan een echt goede volkoren challah en een glutenvrije challah, maar ik heb wel een lekkere veganistische challah.

Doe het warme water, de gist en een scheut suiker in een kleine kom. Laat het tien minuten rijzen. (Als je nog nooit gist hebt bewezen, is de temperatuur van het water belangrijk voor het succes ervan.)

Giet uw zak van 5 pond bloem in uw grote kom of Rubbermaid-schaal. Voeg het zout toe.

Meng de eieren, olie, honing, suiker en vanille in een andere kom als je het gebruikt. Zodra je gist is gerezen, voeg je het eimengsel toe aan de bloem en meng je het. Voeg vervolgens het gistmengsel toe, roer het door en begin te kneden. Kneed tot je deeg mooi glad en rond is. Dit duurt waarschijnlijk ongeveer tien minuten. Je deeg plakt niet meer aan je vingers als het klaar is.

Veel mensen zetten hun deeg op een met bloem bestoven oppervlak om te kneden. Ik kneed mijn deeg het liefst in de Rubbermaid-container (ik hou er niet van om het aanrecht of de tafel af te vegen na het kneden).

Scheid je challah en reciteer de bracha: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah of gezegend zijt gij, onze God, koning van het universum die ons heeft geheiligd met zijn geboden en ons heeft geboden om challah te scheiden.

Vet de kom licht in en dek hem af met plasticfolie en een handdoek om op te stijgen. Laat het deeg rijzen tot het in grootte is verdubbeld - ongeveer twee uur. Zodra het deeg is gerezen, slaat u het neer. Sla het echt neer. Laat het leeglopen.

Verdeel het deeg vervolgens in porties. Uw porties zullen afhangen van hoeveel challah u wilt maken, hoe groot of klein u wilt dat ze zijn, en of u 3-strengs, 4-strengs of 6-strengs challot wilt maken. Vlecht je challot en bedek ze opnieuw met plastic. Je kunt ze nog een uur laten rijzen - gevlochten - of je kunt ze klaar maken om op dit punt te bakken.

Zorg ervoor dat je je oven voorverwarmd hebt op 350 graden. Voordat je ze in de oven zet, bestrijk je de broden met een eierwas gemaakt van een eierdooier en een eetlepel water. De hoeveelheid baktijd is afhankelijk van uw oven en of u een convectieoven gebruikt. Meestal duurt het 30-40 minuten. Om te bepalen of je broden klaar zijn met bakken, draai je ze om en tik je op de bodem. Als u een hol geluid hoort, zijn ze klaar om uit de oven te worden verwijderd.

Ik weet zeker dat je zult genieten van de geur van versgebakken challah en dat als je eenmaal challah bakt, je nooit meer de challah van iemand anders zult kopen.

Video-Instructies: Hoffy's (April 2024).