Baby Spinaziesalade

Frisse en gezonde babyspinaziesalade

• 1/4 kopje sinaasappelsap
• 3 T. sinaasappelmarmelade
• 2 T. balsamico azijn
• 2 theel. olijfolie
• 1/4 theelepel. zout
• 1/4 theelepel. vers gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel. gehakte verse tijm
• 2 T. gehakte verse bieslook of groene uien
• 1 klein blikje mandarijntjes - uitgelekt
• babyspinaziebladeren, gewassen en gedroogd - ongeveer 8 oz.
• imitatie spekjes

Voorbereiding - Combineer babyspinazieblaadjes, mandarijntjes en bieslook of groene uien in een slakom Combineer marmelade, azijn, olie, tijm, zout en peper in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel is verwarmd, of plaats ingrediënten roer en kook in een magnetronbestendige kom ongeveer 1 minuut of tot het mengsel goed is verwarmd. Giet over spinazie mengsel en gooi. Bestrooi met spekjes. Serveer onmiddellijk.