Twee kookboekrecensies

• Mei 15, 2024

Ik ben nog nooit in Ithaca, New York geweest, maar na het lezen van de pagina's van het prachtige kookboek, Sundays At Moosewood Restaurant, Ik heb het gevoel dat ik niet alleen genoten heb van het bezoeken van het beroemde restaurant van de stad, maar alsof ik op een wereldtournee ben geweest met zijn 18 chef-koks / schrijvers ... het vinden van recepten voor de wereldkeuken uit landen in Europa, Azië, Afrika, Zuid-Amerika , het Caribisch gebied en meer. Het reisschema omvat ook regio's van de VS met een glimp van de smaken van het oude New England plus een selectie van recepten voor zuidelijke favorieten in het zuiden van het land.

Ithaca is een stad in de regio Finger Lakes in de staat New York. Op zondag heeft het Moosewood Restaurant, dat in 1973 werd geopend, een menu dat zich richt op internationale gerechten en etnische gerechten. Elk hoofdstuk in het boek is samengesteld en geschreven door een andere Moosewood-chef. Sommigen van hen kozen hun specifieke land of regio, afhankelijk van hun familieachtergrond. Sommigen kozen een land dat ze hadden bezocht en genoten en een paar kozen gewoon een land dat hen intrigeerde.

De receptcategorieën zijn ... Afrika ten zuiden van de Sahara - Armenië en het Midden-Oosten - De Britse eilanden - Het Caribisch gebied - Chili - China - Oost-Europa - Finland - India - Italië - Japan - Joods - Mexico - New England - Noord-Afrika en de Noordoost-Afrikaanse hooglanden - Provence - Zuidoost-Azië - de zuidelijke Verenigde Staten.

Wat me het meest verbaast is dat dit vegetarische gerechten zijn! Maar ... dit is absoluut veel meer dan een gewoon vegetarisch kookboek. Het heeft voor elk wat wils. De uitgebreide gids voor ingrediënten, technieken en apparatuur is echt een van de beste die ik in een kookboek heb gezien. Het is goed geschreven en boordevol recepten om gemakkelijk fantastische gerechten te bereiden ... een gevarieerde collectie van over de hele wereld. Het heeft veel te bieden en ik beveel deze buitengewone verzameling vegetarische recepten aan aan iedereen die op zoek is naar een geweldig kookboek!

Hier zijn een paar voorbeelden van de recepten in Zondag in Moosewood Restaurant

"De Noord-Afrikaanse keuken is gevarieerd en interessant.
Een verscheidenheid aan gebak, cake en fruitdesserts maakt de meeste maaltijden compleet. "

Recept voor Marokkaanse dadeltaart

"Kroketi od Sira-Skute, Macedonische kwarkkroketten, kan worden geserveerd met scherpe appelmoes of met een bijgerecht van vers gesneden tomaten gegarneerd met zure room en gehakte bieslook. Indien overgebleven, kan kroketi mooi worden opgewarmd in de oven."

Recept voor Kroketi

---

Zeldzame bits - Ongebruikelijke oorsprong van populaire recepten neemt je ook mee op een tour ... een reis door de culinaire geschiedenis. De auteur, Patricia Bunning Stevens, is zowel historicus als kookliefhebber. In dit boek combineert ze de twee. Goed geschreven verhalen over het intrigerende begin van zowel traditionele klassiekers als de populairste favorieten voor maaltijden van vandaag gaan vergezeld van eenvoudig te volgen, verleidelijke recepten. De meeste hebben bekende namen ... Sommige hebben vreemd klinkende namen .... Namen waar je misschien nieuwsgierig naar bent geweest of je afvroeg waar die namen vandaan kwamen. De oorsprong, achtergronden en geschiedenis zijn informatief, verhelderend en onderhoudend.

Wist je dat de naam Caesar Salad niets te maken heeft met Julius Caesar? Deze populaire salade heeft zijn naam in 1924 gekregen van "Caesar's Hotel" in Tijuana, Mexico! Of ... dat die kleine maïsmeelkoekjes die bekend staan ​​als hush puppy's die naam hebben gekregen omdat ze door zuidelijke jagers en vissers aan hun schreeuwende honden werden gegeven met de kreet "hush puppy's"! Traditionele recepten voor beide populaire voedingsmiddelen zijn inbegrepen.

Leer de oorsprong van Kaiser-broodjes, kip a la koning, Waldorfsalade, duizend eilanddressing,. Schroevendraaiers, Buffalo Wings, Denver omeletten, Eggs Benedict, Welsh Rarebit en vele andere "Rare Bits" in dit kookboek vol met authentieke recepten ... aangenaam voor moderne smaken en geschreven voor keukens van vandaag.

Als je een breed scala aan recepten wilt ... van Sloppy Joes tot Chateaubriand ... Crispy Treats tot Bananas Foster, je zult dit kookboek geweldig vinden. Als u een boek wilt vol met fascinerende culinaire geschiedenis, zult u genieten van het lezen van dit prachtige kookboek van kaft tot kaft.

Hier zijn een paar voorbeelden van de recepten in Zeldzame bits: ongebruikelijke oorsprong van populaire recepten

"Bonen Soep van de Senaat van de Verenigde Staten is misschien de enige soep ter wereld genoemd naar een wetgevende instantie. Het wordt al een halve eeuw geserveerd in het Senaatsrestaurant van de Verenigde Staten, dat wordt bediend voor de senatoren en hun gasten."

Recept voor Senates Bean Soup

"Buffalo Chicken Wings" werden uitgevonden door Teressa Belllissimo van The Anchor Bar in Buffalo, New York. Op een late avond in 1964 kwamen haar zoon Dom en enkele van zijn vrienden de taverne binnen om iets te eten te willen. Belllissimo had niets bij de hand, behalve enkele chichenvleugels die ze bewaarde voor soep. Geconfronteerd met hongerige jonge mannen improviseerde ze met wat ze had en de vurige Buffalo Chicken Wings werden geboren. Geserveerd met blauwe kaasdressing en selderiestelen om de tong te koelen, werden ze elke vrijdagavond een attractie in de Anchor Bar. Hun populariteit verspreidde zich, eerst in de staat New York en vervolgens over de hele natie; in veel gebieden staan ​​ze nu gewoon bekend als Buffalo Wings. "

Recept voor Buffalo Chicken Wings

---

Beide boeken kunnen worden gekocht bij Barnes & Noble.Com.

Zondag om Moosewood Restaurant

Zeldzame bits: Ongebruikelijke oorsprong van populaire recepten

Video-Instructies: Recensie: New York - Recepten uit de Big Apple (Mei 2024).