Recept Sint-jakobsschelpen

• Mei 17, 2024

Sint-jakobsschelpen zijn heerlijke mosselen die een geweldige smaak en textuur hebben wanneer ze worden geselecteerd en op de juiste manier worden gekookt. Sint-jakobsschelpen kunnen meestal worden gekocht bij bijna elke lokale supermarkt. Ze worden vers gevonden aan de balie voor zeevruchten, of in zakken in het bevroren gedeelte. Er zijn twee hoofdvariëteiten die overal verkrijgbaar zijn. Er zijn zee-sint-jakobsschelpen, die de grote sint-jakobsschelpen zijn, en vervolgens baai-sint-jakobsschelpen, die in vergelijking klein zijn. De beste sint-jakobsschelpen zijn de verse, grote zeeschelpen. Ze zijn ongeveer 2 centimeter breed en moeten binnen een dag of twee worden gebruikt. Zorg er bij het selecteren van verse sint-jakobsschelpen voor dat ze behoorlijk droog zijn zonder zichtbare vloeistof op of om hen heen. Ruik ze om ervoor te zorgen dat ze geurloos zijn of alleen een licht zoete geur hebben. Elke vreemde of visachtige geur is een duidelijk teken dat ze verwend zijn.

Coquilles koken is eigenlijk vrij eenvoudig. Ze kunnen worden gebakken, gegrild, gebakken of geroosterd. Het belangrijkste doel van het koken van coquilles is om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar worden. Sint-jakobsschelpen hebben slechts enkele minuten nodig om te koken en moeten van het vuur worden verwijderd zodra ze ondoorzichtig worden. Gaar gemaakte sint-jakobsschelpen worden taai en rubberachtig van textuur. Het onderstaande recept is een snelle en eenvoudige manier om heerlijke sint-jakobsschelpen te maken. Probeer dit recept en laat me weten wat je denkt op het Chinese voedselforum. Genieten!

15 zeeschelpen
¼ kopje sojasaus
1 el sherry
1 theelepel hete chili knoflooksaus
1 theelepel voorgesneden knoflook met jar
1 el honing
2 theelepel sesamolie
1 theelepel maizena
1½ el pinda-olie

1. Spoel de coquilles onder koud water en droog ze daarna grondig af met keukenpapier. Bestrooi elke kant licht met zout en peper en leg ze opzij.


2. Meng de sojasaus, sherry, hete chili-knoflooksaus, voorgesneden knoflook, honing en sesamolie in een grote kop of kom en leg deze opzij.


3. Meng in een klein kopje de maïzena met slechts een beetje water tot het oplost. Zet het opzij.


4. Begin met het koken van de sint-jakobsschelpen door een pan met antiaanbaklaag of wok op hoog te verwarmen. Voeg de arachideolie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de coquilles toe in een enkele laag in de pan of wok. Laat ze 2 minuten zitten of tot ze bruin zijn. Draai ze vervolgens om en laat ze opnieuw 2 minuten zitten of tot de andere kant bruin is.


5. Zodra de coquilles bruin zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze opzij.


6. Voeg het sausmengsel toe en breng het aan de kook zonder de pan of wok uit te vegen.


7. Voeg vervolgens het maïzena-mengsel toe en roer tot het dik is. Zet het vuur op medium.


8. Doe de sint-jakobsschelpen terug in de saus en laat ze ongeveer 2 minuten sudderen of totdat ze ondoorzichtig worden.


9. Maakt ongeveer 3 porties.

Video-Instructies: Coquilles Bakken - Zo Bak je de Sint Jacobsschelp. (Mei 2024).