Thaise Gehaktbal Voorgerechten

• Mei 19, 2024

Vingervoeding voor feestjes is altijd een favoriet bij onze familie en vrienden, dus besloot ik een Thaise aanpak te volgen en Thaise gehaktballen te maken. Voor degenen die liever geen varkensvlees eten, werkt mager gemalen kip mooi met de garnalen.

Thai Meatball Appetizers (Loog Chin Muu Goong)
Maakt ongeveer 12 dozijn (144 ea.)

ingrediënten:

1 pond Gemalen mager varkensvlees (geen grove maling)
1/2 # gehakt rauw garnalenvlees (1/4 ”dobbelstenen)
1 theelepel. Gehakte gember
3 teentjes fijngehakte knoflook
5 lente-uitjes, fijngehakt
2 Tbls. Cilantro, fijngehakt
1 stengel fijngehakt mals citroengras (gemalen)
3 paar Bai Magrood bladeren fijn gesneden (Kaffir Lime)
6 - 10 gehakte Thaise Dragon Chiles naar jouw smaak voor warm *
6 waterkastanjes, vers gekookt, geschild en gehakt **
1 Tbls. Thaise Oestersaus
1 theelepel. geroosterde sesamolie
royale besprenkeling met witte peper
1 Tbls. Vissaus
3 Tbls. cornstarch
1 ei geslagen

Panko (niet-gekruid)

1 kopje of meer pinda-olie tot 1 ½ "diepte
Thaise Zoet-Hete Chilisaus
Thaise basilicumbladeren voor het versieren van elke gehaktbal

Doe alle ingrediënten samen in een grote kom, meng goed. Vorm in kleine gehaktballetjes, ongeveer 1 "diameter of iets kleiner, als je wilt dat ze bijten. Koel op een dienblad in een enkele laag in de koelkast gedurende ongeveer 1 uur.

Rol in panko om ze grondig te coaten.

Giet olie in een diepe koekenpan tot 1 ½ ”diepte.

Verhit olie tot 375 graden F.

Plaats gehaktballetjes voorzichtig in hete olie, niet te veel. Draai ze om gelijkmatig te koken en een goudbruine kleur te bereiken. Leg op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

Serveren: Leg de gekookte gehaktballetjes op een bord of ondiepe schaal. Plaats de uiteinden van basilicumbladstengels of een enkel blad bovenop elke gehaktbal.

Thaise basilicum (bai horpha) wordt vaak aangetroffen op Aziatische markten en is gemakkelijk te kweken in uw eigen tuin. Er zijn veel hybride variëteiten in kwekerijen en op zaadrekken, zoals Siamese Queen, Cinnamon Basil, "Thai Basil", enz.

Dien Thaise Zoet-Hete Spaanse Pepersaus als specerij in kom. Ik plaats graag een lepel in het gerecht om de saus gemakkelijker op de gehaktballetjes te scheppen en om de voorgerechten op kleine borden met mini-vorken te serveren voor het gemak van eten terwijl u geniet van een gesprek en drankjes. Bier (zoals Singha uit Thailand) of een goed gekoelde witte wijn zijn de perfecte dranken voor uw gasten.

* Bij gebruik van ingemaakte Thaise chili in een pot, gebruik 12 +/- om te proeven

** Kastanjes in zoet water zijn veel beter te gebruiken omdat ze een zoete, frisse niet-bleke smaak hebben, zoals de ingeblikte exemplaren vaak hebben. Ik vind ingeblikte waterkastanjes te weinig glans, zetmeelrijk, blikkerig en saai, en hun enige goede kwaliteit is om een ​​gerecht knapperig te maken. Zoetwaterkastanjes zijn direct verkrijgbaar in de productafdelingen van veel Aziatische markten.

Plaats de gewassen zoetwaterkastanjes in voldoende water om ze te bedekken. Kook gedurende 20 minuten. Koel en schil. Een gemakkelijke schilmethode is het afsnijden van de boven- en onderkant en gebruik een dunschiller om de resterende huid te verwijderen. Deze methode is veel eenvoudiger dan het gebruik van een schilmesje.

Als je eenmaal vers gekookt water kastanjes hebt gegeten, zal ook jij blij zijn met hun heerlijke zoetheid en crunch en wil je nooit meer zetmeelrijke blanco ingeblikte waterkastanjes.

Video-Instructies: Thai Food - CATFISH MEATBALLS Aoywaan Bangkok Seafood Thailand (Mei 2024).