Tay zo sterk dat de lepel opvalt

• Mei 4, 2024

Terwijl koffiefranchises en Franse persen Ierland hebben geïnfiltreerd, is het brouwsel dat de Ieren in stand houdt ongetwijfeld thee. Maar zelfs kruidenthee en speciale thee zijn verschenen en groeien hun eigen specifieke niche. De hoofdstad bruist van koffiebars en vrijwel elk café kan pepermunt, kamille en groene thee op het menu zetten.

Maar echte Ierse thee, ook wel 'builder' genoemd, is de ‘tay’ die zo ongeveer alles heeft genezen wat de menselijke natuur in Ierland schaadt. Elke Ierse mammie heeft haar eigen favoriete mix die je wakker maakt, kalmeert, shockt en het gefluit van talloze gasten wakker maakt. Samen met een plakje sodabrood en barm brack (een soort rozijnen theebrood) kun je de wereld vrij goed in de rechten zetten.

Terwijl mevrouw Doyle van Father Ted TV-bekendheid de meest iconische theehandelaar is ("Oh, ga door, doorgaan!"), Heeft bijna elke Ierse mammie een verraderlijke manier om niet eerder een mok thee in je hand te drukken dan overschrijd je haar drempel. Zoals een neef dit weekend wrang over zijn eigen Ierse moeder zei: "Of je er nu een wilt of niet!"

Het populairste Ierse merk thee in Ierland is dat van Barry. Nogmaals, supermarkten hebben zich verspreid over het land, waarvan de meeste zijn opgericht in Engeland of Duitsland. Deze supermarkten hebben hun ‘eigen merk’ van sterke Indiase zwarte thee, maar die van Barry zijn te vinden in vrijwel elke levensmiddelenwinkel in het land.

In Noord-Ierland hebben ze hun eigen, nog sterkere, treacle gekleurde theemerken naar keuze - Punjana en Nambarrie. Nogmaals, dit zijn regionale variaties op het sterke brouwsel dat de motor van het land oliën.

Een vriend van een gids grapt dat de thee steeds sterker wordt naarmate je verder naar het noorden reist in Ierland. Het is een relatief mild en melkachtig brouwsel in Cork. Maar John denkt dat ergens rond Antrim (Ballymena om precies te zijn) de thee zo sterk is dat de lepel in de beker opvalt! Dat kan slechts een lichte overdrijving zijn. Van mijn eigen Noord-Ierse man is bekend dat hij Engelse vrienden ervan beschuldigt thee te zetten dat hij de mok alleen maar bedreigt met een theezakje! Maar dat was in Yorkshire en ze maken over het algemeen geen zwakke brouwsels in dat graafschap.

De oude schoolmethode voor het zetten van thee vereist kokend water (het water moet absoluut een mal in de ketel springen). Verbrand de theepot. Leeg de theepot met water. Voeg vervolgens een theelepel losse theeblaadjes per persoon toe aan de theepot. Voeg er nog een toe voor geluk. Voeg kokend water toe en steil. Als je alleen theezakjes thee kunt gebruiken, gebruik dan één theezakje per persoon en voeg twee zakjes toe voor geluk!

In oude landhuizen hadden ze geëmailleerde of roestvrijstalen theepotten die op de achterkant van het assortiment konden worden geplaatst, zodat de thee warm zou blijven en geleidelijk donkerder en sterker zou worden naarmate de roddels met de thee vloeiden. Dan zal iemand helder zeggen: "Ik zal de pot opfrissen." Dit kan betekenen dat een volledig nieuwe pot wordt gebrouwen of gewoon de zeer, zeer sterke bezinksel bijvult met kokend water en nog een lepel theeblaadjes. Er zullen echter altijd kleine variaties zijn in de methode afhankelijk van het huishouden dat u bezoekt en waar u uw maaltijd suppt.

Terwijl de porseleinen kopjes met de vergulde randen alleen naar buiten mogen worden gebracht voor hoge feestdagen en andere speciale gelegenheden, wordt de traditionele ‘kopje’ thee meestal geleverd in een mok - sterk, melkachtig, met of zonder suiker - de lepel die u salueert.