Ontsproten Moong Dal Curry Recept

• Mei 4, 2024

Het eten van dit specifieke gerecht is een absolute traktatie. Mijn grootmoeder maakte het elke keer als we India zouden bezoeken. Het is gezond, voedzaam en erg lekker. Dit gerecht is een favoriet in zowel de Maharashtra (gelegen aan de zuidwestelijke kust van India) als de staten Karnataka (zuid centraal). Green Moong Dal is op zichzelf lekker, maar wanneer het wordt gekiemd, voegt het een heel andere laag smaak toe en creëert het een unieke textuur aan het gerecht. Je kunt dit gerecht gemakkelijk maken met gekiemde linzen of een andere gekiemde dal die je verkiest, of hetzelfde recept toepassen om een ​​boon, linze of daal naar keuze te maken.

Bonen, linzen en dals ontkiemen:

Alleen hele linzen, bonen en dals kunnen worden gekiemd. Spoel uw dal zorgvuldig af onder koud stromend water. Week de dal in een grote kom een ​​nacht in voldoende water om volledig te bedekken. Giet af, spoel goed en breng de dal terug naar de kom en dek af met een licht vochtige kaasdoek (of theedoek). Bewaren op een donkere, warme plaats. Controleer regelmatig of er voldoende vocht is, maar je moet binnen 24 uur mooie spruiten zien.

ingrediënten:

2 kopjes ontsproten hele groene moong dal
1 theelepel garam masala (gebruik kala masala als je die hebt)
1/2 theelepel rode chilipoeder
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
snufje asafetida (hing)
4-6 verse currybladeren (Kadi Patha)
3-4 gedroogde rode pepers
1/4 kopje cashew-stukken (geroosterd en ongezouten)
1/2 blik kokosmelk
sap van 1/2 citroen
2 el olie (vegetarisch of koolzaad)
zout en peper naar smaak

METHODE:

Voeg in een grote soep of bouillonpot op middelhoog vuur de gekiemde dal en voldoende water toe om te bedekken (ongeveer 4-5 kopjes) en breng aan de kook. Dek af en zet het vuur zachtjes sudderen, kook gedurende 30 minuten. De dal moet zacht zijn, maar niet papperig. Voeg het rode chilipoeder, kurkuma, garam masala, zout en peper toe. Roer om te combineren en voeg de kokosmelk, cashewnoten en citroensap toe. Laat nog 5-6 minuten sudderen en proef dan om eventuele kruiden aan te passen.

Voeg in een kleine wok of sauspan de olie toe totdat deze net rookt. Voeg voorzichtig de mosterdzaden toe, omdat deze de neiging hebben te spatten. Zet het vuur uit en voeg snel de komijnzaadjes, asafetida poeder, kerrieblaadjes en gedroogde rode pepers toe. Giet dit hele mengsel over de gekiemde moong dal curry en serveer met verse chapathis en geurige Basmati rijst.


Variaties:

Voeg gerust een aardappel toe aan dit gerecht - kook een middelgrote aardappel tot ze zacht zijn. Schil en snijd voorzichtig in grote blokjes. Voeg het daarna toe na de kruiden en volg de rest van de rest zoals hierboven aangegeven.

Je kunt ook bamboescheuten aan dit gerecht toevoegen voor een heerlijke smaak en smaak. Omdat de ingeblikte exemplaren het gemakkelijkst te vinden zijn - spoel ze gewoon goed af en julienne ze in lucifers. Voeg ze toe nadat je de kruiden hebt toegevoegd en volg de rest van de rest zoals hierboven aangegeven.




NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.