Pittig geroosterd bietenrecept

• April 28, 2024

Bieten zijn een volledig onderbenutte groente in de Indiase keuken. Als kind opgroeien, waren bieten nooit een van mijn favorieten, maar nu geniet ik er enorm van. Ze zijn heerlijk, zeer gezond en vol met veel vitamines en mineralen. Ze zijn een geweldige bron van kalium, magnesium, koper, riboflavine, ijzer en zowel vitamine A als C.

Ik gebruik bij voorkeur babybieten (1-1,5 inch groot) voor dit gerecht; ze zijn meestal een beetje zoeter en erg zacht als ze worden gekookt. Maar als babybieten niet beschikbaar zijn, werken hele bieten net zo goed, maar onthoud dat de kooktijd dienovereenkomstig moet worden aangepast. Ik gebruik ook graag een mix van zowel baby rode robijnbieten als baby geel gouden bieten voor dit recept, maar voel je vrij om te gebruiken wat het gemakkelijkst verkrijgbaar is. Als je bieten groen zijn, gooi ze dan niet weg. Bietengroenten zijn een prachtige en heerlijke bron van ijzer en kunnen worden gebruikt in elke groente-, dal- of roerbakschotel (vergelijkbaar met spinazie).

Omdat bieten berucht zijn om vlekken achter te laten, kan het een goed idee zijn om handschoenen en een schort te gebruiken bij het schillen en het voorbereiden van de bieten.


KRUIDIGE GEROOSTERDE BIETEN

ingrediënten:

1 pond gemengde rode en gele babybieten (geschild en getrimd), in kleine partjes gesneden
1 grote sjalot, fijngehakt
¼ ”stuk gember, geschild en fijngehakt
¼ kopje honing van goede kwaliteit
sap van ½ limoen (of citroen)
¼ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel garam masala
snufje rode chilipoeder, optioneel
zout en peper naar smaak
2 el olie, groente van canola
vers gehakte korianderbladeren, voor garnering

METHODE:

Verwarm de oven voor op 200 graden C (200-205 graden C).

Voeg de olie samen met de honing en het limoensap toe in een grote mengkom. Roer goed met een garde om te combineren en voeg de gember en sjalot toe. Voeg vervolgens alle kruiden toe (zout, peper, gemalen komijn, garam masala en rode chilipoeder). Meng goed en voeg de babybieten toe. Gooi voorzichtig om te coaten en breng over naar een ondiepe ovenvaste ovenschaal. Bedek de schaal met aluminiumfolie en braad 30 minuten. Verwijder vervolgens de folie en laat nog 10-15 minuten onbedekt roosteren tot de vork zacht is. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met warme chapatis en verse basmatirijst.


Variaties:

Voeg wat geroosterde walnoot-, amandel- of cashew-stukjes toe aan de schaal voor een extra textuur en crunch.


NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: #Rodebiet smoothie ‘Beet it’ in Mar10 minuutjes (April 2024).