Lasagne Bolognese Recept

• Mei 14, 2024

Het is de tijd van het jaar dat ik uitkijk naar het troosten van eten, het weer wordt woelig, tenminste waar we zijn, en ik voel de behoefte om stoofschotels en geroosterde groenten te maken. Als ik aan de herfst denk, denk ik aan het recept van mijn man's grootmoeder (Nona) Lasagne Bolognese "Nona is Italiaans voor grootmoeder". Alleen al het mooie aroma van de ingrediënten in de lucht geeft me het gevoel dat ze in de keuken met ons kookt. Je kunt de lasagne vooruit maken en invriezen, als je klaar bent, het ontdooien en bakken, en dan een geweldig brood met knapperig brood toevoegen dat in knoflookboter is gesmeerd en een gooide salade - je hebt een maaltijd klaar voor een drukke nacht .

De bechamelsaus in dit recept is ook geweldig voor andere starter sauzen. Dit is een van de basissauzen van de "kookschool", het is Frans van erfgoed maar geleend door Noord-Italianen. Béchamel is een geweldige moedersaus - het is een eenvoudige witte saus met een beetje nootmuskaat. Je kunt het gebruiken als basis voor veel verschillende sauzen - ochtendsaus, die bechamel is met toegevoegde kaas, of romige knoflooksaus, voeg gewoon knoflook toe, de mogelijkheden zijn eindeloos. De andere saus waarnaar ik in dit recept verwijs is een "ragù". In Italië verwijst een 'ragù' alleen naar een dikke vleessaus - je voegt het vlees van je keuze toe aan groenten en een kleine hoeveelheid tomatensaus of verse tomaten en meestal room, en dan laat je sudderen. Ik heb dit recept omgezet in Amerikaanse metingen, op die manier hoef je niet door de hit and miss metingen te gaan die ik eerst heb doorlopen. Geniet van de zielverwarmende smaken van deze lasagna bolognese.

Lasagne Bolognese

Levert 6 tot 8 porties.

ingrediënten

Ragu (vleessaus)

1/4 kopje extra vierge olijfolie
2 middelgrote uien, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
4 stengels bleekselderij, fijngehakt
5 teentjes knoflook, gesneden
1 pond kalfsvlees, gemalen
1 pond varkensvlees, gemalen
4 gram pancetta, gemalen
1 8-ounce blikje tomatenpuree
1 kop melk
1/2 kopje witte wijn
1 theelepel verse tijmblaadjes
Zout en versgemalen zwarte peper

bechamel

5 eetlepels ongezouten boter
1/4 kopje bloem
3 kopjes melk
2 theelepels zout
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat

lasagne

3/4 tot 1 pond verse pastavellen, ongeveer 7 bij 4 inch, of gedroogde lasagne noedels geblancheerd gedurende 6 minuten en vernieuwd
1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
Olie om te borstelen

Routebeschrijving

Ragu (vleessaus)

Verhit olijfolie in een grote pan met zware bodem. Voeg ui, wortel, selderij en knoflook toe en zweet ongeveer 5 minuten op matig vuur, totdat de groenten doorzichtig zijn. Voeg kalfsvlees, varkensvlees en pancetta toe aan de groenten en laat op hoog vuur bruin worden om te voorkomen dat het vlees aan elkaar blijft plakken. Voeg de tomatenpuree, melk, wijn, tijm en 1 kop water toe en laat 1 tot 1 1/2 uur op middelhoog vuur sudderen. Als de vleessaus (ragù) te dik wordt, voeg dan een beetje meer water toe. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.

bechamel

Smelt de boter in een middelgrote pan, voeg de bloem toe en klop tot een glad mengsel. Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot het mengsel een gouden kleur krijgt, ongeveer 6 tot 7 minuten.

Verhit de melk in een aparte steelpan tot deze op het punt staat te koken. Voeg de melk langzaam toe aan het botermengsel. Klop continu tot de saus heel soepel is, breng aan de kook en kook 30 seconden langer. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en nootmuskaat.

bijeenkomst

Verwarm de oven voor op 375 graden. Bestrijk een glazen ovenschaal van 9 x 13 inch met gesmolten boter of olie en leg ze in de volgende volgorde vanaf de bodem, ragù, pasta, bechamel en geraspte kaas (bewaar ongeveer 1 kop bechamel voor de laatste topping), maak 3 tot 4 lagen van pasta, afwerking met ragù, bechamel en 1/4 kopje van de Parmezaanse kaas besprenkeld over de bovenkant. Bak in de oven gedurende 45 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en de ovenschotel borrelt. Haal uit de oven en laat 20 minuten afkoelen, snijd in plakjes en serveer.

Ik hoop dat je geniet van dit recept, aarzel niet om me dit te laten weten of om je familiefavorieten op het forum te plaatsen.

Video-Instructies: Lasagne bolognese (Mei 2024).