Zuidwestelijke Taco Stromboli

• Mei 4, 2024

Zoveel als mijn familie liefde taco-avond, of het nu rundergehakt, fajita's of burrito's zijn, ik wilde een leuke manier bedenken om "De Taco" te eten.

Deze Zuidwestelijke Taco Stromboli is een leuke twist. In wezen is een Stromboli een opgerolde pizza. Omdat mijn kinderen half Italiaans zijn en we allemaal dol zijn op Mexicaans eten, vond ik dit een geweldig idee.

U kunt hiervan een voorgerecht maken of als hoofdmaaltijd hebben. Variaties voor dit recept kunnen eindeloos zijn. Gebruik alles wat je bij de hand hebt in je voorraadkast of wat overblijft in je koelkast. Veel plezier ermee en word creatief!


ingrediënten

1 pond. Bereid pizzadeeg (of mijn fool-proof pizzadeeg - recept volgt)
1 pond gemalen rundvlees (bij voorkeur klauwplaat)
1 kopje in blokjes gesneden gele uien
1 1/2 theelepel. gemalen komijn
1 theelepel. Arbol-chilipoeder (of gewoon in de winkel gekocht chilipoeder)
1 1/2 theelepel. hele oregano
1 1/2 theelepel. gegranuleerde knoflook
1 1/2 theelepel. koosjer zout
1/2 kopje zwarte bonen in blik, gespoeld
1/2 kopje ingeblikte zoete maïs
1/4 kop in blokjes gesneden Hatch groene pepers (of 3 jalapenos, zonder zaadjes en in blokjes gesneden)
1/3 kopje dun gesneden groene uien (lente-uitjes)
2 kopjes geraspte cheddarkaas
2 trossen verse koriander, grof gehakt
1 ei geklopt met 1 el. melk of water
4 el. olijfolie, verdeeld
1/4 kopje maïsmeel

Methode

Verwarm de oven voor ten minste 15 minuten tot 425 graden F.

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de ui toe en kook ongeveer 5 minuten doorzichtig. Voeg het bruin vlees, komijn, chilipoeder, oregano, gegranuleerde knoflook en zout toe aan de pan. Meng goed.

2. Zet het vuur hoog en voeg het maïzena-mengsel toe. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Bak minstens een minuut en zet dan het vuur op middelmatig en blijf koken gedurende 10 minuten, totdat het vlees mooi bedekt is. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3. Voeg de maïs, zwarte bonen, groene uien, koriander en pepers toe aan het vleesmengsel. Roer goed om te combineren.

De Stromboli monteren

1. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek - ongeveer 16 inch x 8 inch (dit hoeft niet precies te zijn!)

2. Bestrijk het deeg lichtjes met de resterende olijfolie (dit voorkomt dat de ingrediënten doorweekt raken).

3. Werk met de langste rand voor je, leg de ingrediënten twee keer in deze volgorde (kaas, vleesmengsel, kaas) met 2/3 van het deegoppervlak, laat een rand van 2 inch van gewoon deeg en hetzelfde langs de zijkanten achter .

4. Borstel de blote randen met het eierwasmengsel, vouw vervolgens de korte randen eerst een centimeter per keer in, opnieuw borstelen met eierwas na de eerste vouw.

5. Rol vervolgens met twee handen de Stromboli (gelei-roll stijl, zo strak als je kunt zonder het deeg te scheuren). Leg een beetje maïsmeel op een bakplaat met bakpapier en bestrijk ze met de eierwas. Rol de Stromboli voorzichtig door het maïsmeel.

6. Maak ten slotte ongeveer vier 1/2 inch gleuven met gelijke tussenruimten bovenop het deeg met een scherp mes.

7. Bak ongeveer 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat het afkoelen voordat je het snijdt.

Fool-proof pizzadeeg

ingrediënten

3 kopjes broodmeel (afgevlakt met een mes), plus een beetje extra voor afstoffen
1 theelepel. tafel zout
1 1/3 kopjes water (je kunt het niet allemaal gebruiken)
1 pakje gedroogde gist of instantgist van Fleischman
1 eetl. ahornsiroop of honing
2 eetlepels. olijfolie

Methode

1. Los om te beginnen het gistpakket op in 1 kop warm water (110 - 115 graden). Plaats uw thermometer gewoon in het water zonder dat deze de bodem of zijkanten van de beker raakt. Als u een normaal gedroogd gistpakket gebruikt (niet direct), gebruik dan deze methode. Als je een instant gistpakket hebt, kun je dit gewoon aan de bloem toevoegen. Het is niet nodig om het op te lossen. Het werkt als magie en dus kun je stap 1 overslaan.

2. Combineer in een grote kom de bloem, het zout, het instant-gistpakket (indien gebruikt) en meng het samen.

3. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de opgeloste gist en de ahornsiroop of honing toe. Meng het voorzichtig met een mes of vork tot het begint samen te komen. Ga dan met je hand naar binnen en breng het deeg samen. Draai op een licht met bloem bestoven bord en kneed het deeg niet langer dan 5 minuten. Hoe minder je knoeit, hoe beter het deeg zal zijn. Als het te droog en nog steeds kruimelig lijkt, blijf gewoon een paar hagelslag toevoegen totdat het samenkomt. Als het te nat is, bestrooi dan een beetje meer bloem op het deeg. Vorm het deeg tot een schijf.

4. Voeg in een grote, schone kom de olijfolie toe en bedek de deegschijf helemaal. Bedek met een theedoek en laat het op een warme plek liggen, vrij van tocht. Laat het deeg rijzen tot het in grootte is verdubbeld, ongeveer 1 - 1 1/2 uur.

5. Maak uw vulling voor de Stromboli voordat u doorgaat naar stap 6.

6. Sla het deeg neer en verdeel het in gelijke porties als u meerdere Stromboli wilt maken.Rol in een rechthoek zo dun als je kunt het deeg een kwartslag draaien terwijl je rolt. Draai het niet om. Gewoon rollen en draaien, rollen en draaien in één richting (vooruit), niet heen en weer.