Recept voor Scandinavische koffiebierbierbrood

• April 29, 2024

The Beer Fox zegt: "De verleidelijke aroma's van zelfgebakken brood en kaneel komen samen in een combinatie van harmonieus plezier."

Aanbevolen bier: Moose Drool, Big Sky Brewing Co., Missoula, Montana, VS.

Stijl: English Brown Ale - Kleur is een rijke, mahoniechocolade - Gladde mix van karamel en chocolademout met hints van geroosterd graan worden gecompenseerd door een zuivere hopbitterheid.

3 tot 3-1 / 4 C. zelfrijzend bakmeel
1 pakket snel stijgende actieve droge gist
¼ C. suiker
½ C. Moose Drool
½ C. melk
3 eetlepels boter
1 ei

Voor het vullen:
¼ C. boter, gesmolten
¼ C. kristalsuiker
¼ C. bruine suiker
2 theelepels kaneel
½ C. gehakte walnoten

Voor Glaze:
1 ei, geslagen met 1 theelepel water

Meng in een grote kom 1 kop zelfrijzend bakmeel, suiker en gist. Warmte Moose Drool, melk en boter tot warm (120 tot 130 graden). Meng met een elektrische mixer de verwarmde vloeistof en het ei met het droge bloemmengsel. Klop gedurende 2 minuten.

Roer met de hand de resterende 2 tot 2-1 / 4 kopjes bloem erdoor. Kneed tot een stijve deegbal. Plaats in een kom die goed is ingevet met boter. Vet de bovenkant van het deeg in en dek af met een linnen handdoek. Plaats op een warme plaats en laat het ongeveer 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.

Sla het deeg neer. Kneed 2 minuten op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het uit in de vorm van een rechthoek, 15 x 18 inch. Giet gesmolten boter op het deeg. Verspreid gelijkmatig en laat een inch boter vrij over de gehele lengte van een 18-inch zijde. Meng kristalsuiker, bruine suiker, kaneel en walnoten samen. Verspreid gelijkmatig over gesmolten boter.

Begin met de tegenoverliggende ongeboterde rand en rol het deeg in een 18-inch brood. Bevochtig de ongebutterde rand licht en verzegel deze over de lengte. Leg het opgerolde brood op een royale ingevette bakplaat met de naad naar beneden. Vorm een ​​cirkel en sluit de uiteinden samen.

Snijd met een gekarteld mes het deeg met intervallen van ¾ inch tot op 1 inch van de binnenrand van de ring. Draai elk gesneden stuk op zijn kant, met de gesneden kant naar boven. Bedek met linnen handdoek. Sta toe om te verdubbelen in grootte, 45 tot 50 minuten.

Borstel het losgeklopte ei / water-mengsel op alle gladde deegoppervlakken. Bak in de voorverwarmde oven van 350 graden gedurende 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal onmiddellijk van de bakplaat om plakken te voorkomen.

* Gezondheidsvoordeel: rijk aan complexe koolhydraten en vezels, vitamine A, B-complex vitamines, vitamine C, vitamine E, vitamine K, choline, biotine, inositol

Proost