Zachte zure roomkoekjes

Zachte zure roomkoekjes

• 1 kop boter of margerine
• 1 kop suiker
• 1 kop lichtbruine suiker
• 3 eieren, licht geklopt
• 1 kopje zure room
• 1 theelepel. vanille
• 3 kopjes bloem
• 1 theelepel. zout
• 1 theelepel. zuiveringszout
• 1 theelepel. bakpoeder

Voorbereiding -
Combineer de boter of margerine met de suikers en de losgeklopte eieren. Klop ongeveer 2 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg de zure room en vanille toe en meng goed. Combineer de droge ingrediënten in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en klop nog een minuut. Laat vallen door theelepels vol op niet ingevette bakplaten te leggen. Bak in een voorverwarmde oven op 375º gedurende 8 tot 10 minuten of tot de koekjes terugspringen wanneer ze licht in het midden worden ingedrukt.

Koel de koekjes helemaal af en smeer er een dun laagje romige vanille op op. Voor vakantiekoekjes kleur je het glazuur met voedselkleuring, of bestrooi met een kleine hoeveelheid vlokken, getinte kokosnoot erop, of plaats een marachinokers erop.