Haggis Feiten & Folklore

• Mei 19, 2024

Toen ik voor het eerst naar Schotland kwam, had ik verschillende Schotten die me vertelden - met rechte gezichten - hoe de haggis een 4-poots wezen was afkomstig uit de Schotse Hooglanden. Ze beweerden dat haggi's benen hebben die aan de ene kant korter zijn dan de andere, zodat ze gemakkelijk rond Schotse bergen kunnen rennen. Schotten houden graag de mythe in stand dat Haggis inheemse Schotse wezens zijn waarop je op jacht kunt naar je avondmaal ...

Eigenlijk is haggis, een beroemd Schots gerecht, niet voor angsthazen. Traditioneel bevat het "pluk" van schapen (longen, hart en lever), uien, havermout, rundervet en kruiden. Deze ingrediënten worden gevuld en genaaid in de maag van een schaap (soms een "maagzak van een schaap" genoemd) en gekookt. Hedendaagse Haggis wordt vaak gemaakt met een goedkopere, door de mens gemaakte huid.
"Neaps en tatties" - aardappelpuree en rapen - zijn de gebruikelijke haggis-begeleiding. Haggis is geen alledaags voedsel; het wordt bewaard voor speciale gelegenheden, met name die Schotland vieren.

Een belangrijk evenement in de haggis-kalender is 25 januari - de verjaardag van de verjaardag van de dichter Robert Burns. Burns Night wordt gevierd in heel Schotland met Burns Suppers; deze avondmaaltijden vinden ook plaats in veel andere delen van de wereld waar Schotten en / of mensen met Schotse afkomst samenkomen. Tijdens formele Burns Suppers worden de haggis door de kok binnengebracht onder begeleiding van doedelzakken. Dit wordt gevolgd door een recitatie van Burns 'gedicht "Address To A Haggis". De haggis worden geroosterd voordat de maaltijd begint.

Hoewel Schotten de eigendom van de haggis willen claimen, is er geen definitief bewijs dat de haggis uit Schotland afkomstig zijn. Het gedicht van Burns maakte het gerecht beroemd en wordt genoemd in het gedicht "Flyting of Dunbary and Kennedy" (c1520). Voordat deze geschiedenis duister is, en er zijn records in eerdere eeuwen van soortgelijke gerechten in Frankrijk en het Romeinse rijk. Een theorie is dat haggis is ontstaan ​​uit de noodzaak om zoveel mogelijk van een dier te gebruiken waarop is gejaagd of geslacht.

Als vegetariër voor 28 jaar heb ik de komst van vegetarische haggis verwelkomd. Ingrediënten zijn linzen, bruine bonen en champignons en het gerecht wordt in de oven gebakken. Het is ook mogelijk om een ​​veganistische versie (geen vlees of zuivelproducten) van het recept te maken.

Als je niet in staat bent om met haggis zelf te vieren op Burns Night, overweeg dan om een ​​drama van whisky te geven aan de haggis met oneven benen die rond een Schotse berg rennen ...

Als je meer wilt weten over haggis, zou ik het kleine boek The Haggis - A Little History aanbevelen. U vindt een link naar mijn recensie van het boek onderaan de pagina onder Gerelateerde links.

Video-Instructies: Top 10 Foods Banned In America (Mei 2024).