Bier en het veganistische dieet

• Mei 6, 2024

Wat hebben Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams en Coretta Scott King met elkaar gemeen? Naast het feit dat ze allemaal in de publieke belangstelling zijn geweest ...

Allen zijn veganisten of hebben veganisme beoefend. Veganisme, in de strikte zin van het woord, probeert het gebruik van dierlijke producten voor voedsel, kleding of enig ander doel uit te sluiten. Degenen die puur veganisme beoefenen, verwijderen melk, eieren, kaas en honing uit hun voeding en eten alleen plantaardig voedsel. Hun keuze kan te wijten zijn aan ethische overtuigingen of spirituele zorgen, of aan de gezondheidsvoordelen die een dergelijk dieet kan opleveren.

Niet alle mensen die vegetarisch eten, zijn puristen. Lacto-vegetariërs voegen melk en melkproducten toe aan hun voeding; Lacto-ovo-vegetariërs eten melk en melkproducten, kaas, eieren en yoghurt, samen met plantaardig voedsel.

Bier, een plantaardig product, lijkt de ideale drank voor het veganistische dieet. Het is rijk aan eiwitten, B-vitamines, foliumzuur en anti-oxidanten. Het bevat ook veel vezels en vertraagt ​​de spijsvertering. Het bevat geen cholesterol of vetten. Hop, de bloem die wordt gebruikt voor zijn conserverende en bittere aspecten, heeft een somber effect op het lichaam en scherpt ook de eetlust aan.

Hoewel veel bieren veganistisch vriendelijk zijn, kunnen er verborgen ingrediënten zijn die een rode vlag gooien in een match made in heaven. Met vat geconditioneerde ales worden meestal beboet of opgehelderd met behulp van vislijm. Vislijm is gemaakt van de gedroogde zwemblazen van tropische vissen, de Chinese steur is de meest voorkomende. Deze boetes gaan in het algemeen niet over in het eindproduct, maar kunnen, indien geanalyseerd, in zeer kleine hoeveelheden worden gevonden in geklaard bier.

Je gelooft misschien dat Duitse bieren op basis van het Reinheitsgebot geen dierlijke producten bevatten. Reinheitsgebot is, zoals u weet, de Beierse bierzuiverheidswet van 1516 en wordt tegenwoordig door veel brouwers als een traditionele standaard gehandhaafd. Er staat dat bier alleen kan worden gemaakt met gerst (en in sommige gevallen tarwe), en hop. Bij het begin van het Reinheitsgebot was gist de magie die wort in een euforische drank veranderde en werd 'geïmpliceerd' als ingrediënt in de definitie van ongezuiverd bier. Puristen die deze strikte Duitse traditie volgen, mogen geen boetes gebruiken om nevel in bier te verwijderen. Degenen die de wet aanvankelijk interpreteerden, geloofden dat boetes niet in het product terechtkwamen, maar op de bodem van het vat van de brouwer bleven, en die interpretatie staat nog steeds binnen de geaccepteerde traditie.

Gelatine en caseïne kunnen ook worden gebruikt als klaringsmiddel in bier. Gelatine is een doorschijnende, broze substantie, gewonnen uit het collageen in het bindweefsel van runderen, varkens, paardachtigen of vissen. Caseïne is een eiwit dat voorkomt in melk.

Veganisten moeten bier zoeken dat is geklaard met producten die niet van dieren zijn afgeleid, zoals bentoniet, Iers mos, siliciumdioxide, diatomeeënaarde of de synthetische zuiveraar polyvinylpolypyrrolidon, ook bekend als PVPP of polyclar. Karakteristieke biersoorten die kenmerkend wazig zijn, kunnen ook veganistisch vriendelijk zijn, zoals tarwebieren of bier met flesconditionering. De meeste Belgische bieren zijn veganistisch. Lagers zijn gepasteuriseerd en gaan door koelfilters, dus ze worden meestal niet behandeld met vislijm. Sommige brouwerijen kunnen echter nog steeds isinglass gebruiken op geselecteerde batches die te wazig zijn voor de stijl. Veel glutenvrije bieren zijn ook veganistisch vriendelijk, hoewel als ze honing toevoegen, ze van de acceptabele lijst zouden worden uitgesloten.

Schuimcontrolemiddelen kunnen ook afkomstig zijn van dieren. Glycerine, van dierlijke en plantaardige vetten, en glycerylmonostearaat, afgeleid van natuurlijk stearinezuur en glycerine, kunnen voor dit doel worden gebruikt.

Hoe zit het met biologisch bier?

Biologisch bier betekent dat het is geproduceerd zonder schadelijke pesticiden, meststoffen of genetisch gemodificeerde organismen. Daarom kunnen ze organische honing bevatten of gebruik maken van op dieren gebaseerde boetes, waardoor ze ongeschikt zijn voor een veganistisch dieet

Korte lijst van ambachtelijke brouwers die veganistische bieren maken:

Anker brouwen - San Francisco, Californië, VS.
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, VS (maar vermijd het vatbier)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, VS.
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, Verenigde Staten
Black Isle Brewery - Munlochy, Ross-shire, Schotland
Chimay - Baileux, België
Brouwerij Deschutes - Bend, Oregon, VS.
Dogfish Head Craft Brewery - Milton, Delaware, VS (vermijd het Midas Touch Golden Elixir - het wordt gebrouwen met een vleugje honing)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Californië, VS (vermijd Honey Blonde)
Fuller, Smith en Turner - Chiswick, Londen, Engeland, VK (alle biertjes in flessen, behalve Organic Honey Dew, zijn veganistisch)
Goose Island - Chicago, Illinois, VS (twee uitzonderingen zijn echter de Summertime Kolsch en Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Vlaanderen, België
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Vermont, VS (vermijd het bier van het merk Hibernator, gebrouwen met honing)
Marble Arch Pub - Manchester, Engeland, VK
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, VS.
Nieuw brouwen in België - Fort Collins, Colorado, Verenigde Staten
North Coast Brewing - Fort Bragg, Californië, VS
Oskar Blues Brewery - Lyon, Colorado, VS.
Rogue Ales - Newport, Oregon, VS (maar vermijd Honey Orange Wheat)
Sierra Nevada brouwen - Chico, Californië, VS.
Sprecher Brouwen - Glendale, Wisconsin
Steenbrouwen - Escondido, Californië, VS.
Unibroue - Chambly, Quebec, Canada
Overwinning brouwen - Downingtown, Pennsylvania, VS (Sommige vislijm is in het verleden gebruikt voor bier met airconditioning en kan in de toekomst voor dezelfde stijl worden gebruikt)
Yuengling-brouwerij - Pottsville, Pennsylvania, VS.

Let op: deze korte lijst is beperkt door de ruimte. De uitsluiting van een brouwerij betekent niet noodzakelijk dat ze niet veganistisch zijn. Neem voor meer informatie contact op met de brouwer in uw favoriete brouwerij of brouwerij. Ga er niet vanuit dat de brouwer begrijpt welke producten van dieren zijn afgeleid. Vraag met name of een van de volgende middelen wordt gebruikt bij het brouwen of verwerken van bier: vislijm, gelatine, glycerine, glycerylmonostearaat, caseïne of honing.

Proost!

Video-Instructies: Guide to the Vegan Keto Diet (Mei 2024).