Paula's Orange - Rosemary Chicken Recept

• Mei 9, 2024

Dit is mijn thuisversie van een kip op de Italiaanse markt.

Toen ik in Vicenza woonde, zou ik elke week naar de openluchtmarkt gaan. Ik bracht routinematig een rotisserie kip mee naar huis. Het was altijd heerlijk, zacht en sappig. Een deel van het geheim was de verse rozemarijn, sinaasappel en ui die in de holte van de kip zat. Als je thuis geen rotisserie hebt, kun je met dit recept in de buurt van de smaken komen.

Sinaasappel-Rozemarijn Kip

ingrediënten

• 3 - 4 pond stukjes kip
• 3-4 takjes verse rozemarijn
• 1 grote sinaasappel of twee middelgrote sinaasappels
• 1 grote ui (vidalia is een goede keuze)
• 1 1/2 eetlepel olijfolie
• 1/4 kopje droge witte wijn
• zout
• vers gemalen, zwarte peper

Routebeschrijving

1. Bedek de bodem van een ovenschaal met olijfolie en giet de wijn erin.
2. Smeer de stukken kip in met olijfolie en kruid vervolgens licht met peper en zout.
3. Leg de kip in de ovenschaal, met de huid naar boven.
4. Snijd de sinaasappel in vieren. Knijp het sap voorzichtig over de kip. Probeer niet al het sap eruit te persen. Leg de stukjes sinaasappel over de kip.
5. Snijd de ui in plakjes en strooi de stukken kip erover.
6. Besprenkel de resterende olijfolie over de kip.
7. Leg de rozemarijntakjes op de kip.
8. Bedek met aluminiumfolie.
9. Bak gedurende 30 minuten op 350F.
10. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten.
11. Schep en garneer met de gebakken uien.

Notitie: Serveer met een gemengde groene salade en risotto.

Bella Italiaans eten beveelt aan

Cucina Ebraica: Flavours of the Italian Jewish Kitchen
Joden hebben sinds de Romeinse tijd in Italië gewoond, maken altijd deel uit van het culturele landschap en leven altijd op een of andere manier. Het woord dat we kennen als getto komt van het 16e-eeuwse Venetië naar ons toe. In de wereld van de Joden in Italië zijn er verschillende kleinere werelden: die van de inheemse Italiaanse Joden, van de Sefardiem die uit Spanje zijn verdreven en van de Asjkenazim die naar beneden komen uit Duitsland en Oost-Europa. Neem al die voedseltradities en dieetwetten, pers ze samen in een overkoepelende voedselgevoeligheid en je hebt een heel ongebruikelijke manier om cultuur en geschiedenis te bekijken. Joyce Goldstein, in Cucina Ebraica, laat zien dat cultuur en geschiedenis eetbaar zijn, zo niet ronduit heerlijk.
--Schuyler Ingle

Video-Instructies: Creamed Corn Recipe from Kandi Burruss | The Chew (Mei 2024).