Recept voor snelle en knapperige gerstsalade

• Mei 4, 2024

Als u op zoek bent naar een unieke nieuwe salade om te serveren bij uw volgende zomerbarbecue, is de volgende Quick & Crunchy Barley Salad de moeite van het proberen waard. Deze salade past uitstekend bij gegrilde biefstuk, kip of zelfs hamburgers. Het is niet alleen een verandering van de gebruikelijke zomerse aardappelsalade, pasta of koolsaladesalades, het is kleurrijk, lekker en gezond.

De meesten van ons zijn bekend met gerst als ingrediënt in soep, maar met zijn unieke textuur en nootachtige smaak is het ook een geweldige keuze voor salades. De bonus van het gebruik van gerst is dat het vol zit met allerlei gezonde voedingsstoffen. Volgens gegevens van de USDA bevat 1 kop gekookte parelgort minder dan 1 gram vet, slechts 193 calorieën, 4 gram eiwit en 6 gram voedingsvezels. Bovendien bevat het ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, niacine en foliumzuur. De snelkookvariant duurt slechts 10-12 minuten om te koken, wat geweldig is voor iedereen die haast heeft.

Deze geweldige salade kan heel snel worden samengesteld: hak de groenten terwijl de gerst kookt; als de gerst gaar is, smeer je hem op een bakplaat en leg je hem in de vriezer. Terwijl het afkoelt, maak je de dressing en gooi je de ingrediënten samen. Als je weet dat je net voor het avondeten gehaast bent, kan Quick & Crunchy Barley Salad ook tot twee dagen van tevoren worden bereid.

Snelle & Knapperige Gerstsalade
Dient 12

2 kopjes Quick Barley (11 ounce pakket)
1 theelepel zout
1 blik (15 oz) zwarte bonen; uitgelekt en gespoeld
2 kopjes bevroren mais, gespoeld en uitgelekt
2 kopjes jicama, gesneden in 1/4 "dobbelstenen
1 Rode paprika, gesneden in 1/4 "dobbelstenen
1/3 kopje rode ui, fijngehakt
3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
3 eetlepels verse koriander, fijngehakt

~~ Dressing ~~
1/2 kopje plantaardige olie
3 eetlepels limoen- of citroensap, vers geperst
6 eetlepels witte wijnazijn
6 eetlepels suiker
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1. Breng 4 kopjes water aan de kook en voeg zout toe.


2. Roer de gerst erdoor, dek de pan af en zet het vuur laag.


3. Laat 10-12 minuten sudderen of tot de gerst zacht is.


4. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan.


5. Verwijder het deksel van de pot en laat de gerst goed afkoelen. Om de koeling te versnellen, de gerst op een bakplaat verspreiden en ongeveer 15 minuten in de vriezer leggen)


6. Meng de gekoelde gerst met de resterende ingrediënten; gooi met de dressing.


7. Koel tot klaar om te serveren.

Dressing: meng alle ingrediënten in de blender of met een garde.

Hoeveelheid per portie:
Calorieën 293 Calorieën uit vet 86
Procent Totaal calorieën uit: Vet 29% Eiwit 10% Koolhydraten. 61%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 10 g
Verzadigd vet 1 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 280 mg
Totaal koolhydraten 45 g
Dieetvezel 6 g
Suikers 6 g
Eiwit 7 g

Vitamine A 17% Vitamine C 53% Calcium 0% Ijzer 6%

Video-Instructies: Partyrecept - Mexicaanse salade | Vegetarische nachosalade | Snel, makkelijk & lekker (Mei 2024).